Karri tilberedes ved å putre mat i en smakfull, aromatisk saus. Selve sausen er hovedkomponenten og sjelen til retten.
I dag vil jeg fokusere på Thai rød karri. Som du vet er hjemlandet til denne retten India. For hundre år siden spredte oppskriften seg, ble forelsket og slo rot i hele Sørøst-Asia. I hver region har retten gjennomgått endringer i samsvar med lokale tradisjoner og kulinariske preferanser.
Thai karri har, i motsetning til pulverisert indisk karri, en limtekstur. Det er enkelt å lage hjemme, forutsatt at de riktige produktene er tilgjengelige. Den holder seg godt i kjøleskapet i opptil to uker eller flere måneder når den er frossen.
De fleste butikker selger også en rekke merker med ferdige industrielle karri-pålegg. Så kjennere av thailandsk mat kan velge produktet etter deres smak.
Den forrige oppskriften beskriver prosessen med å lage rød karrypasta. Ved å bruke dette som en base, vil jeg lage en kylling karri saus. Det vil perfekt utfylle jasminris garnityr. Og jeg skal tilberede en agurksalat for en frisk aksent.
Ingredienser:
For karrysaus:
- Kyllingbrystfilet - 500 gram
- Ferdiglaget karrypasta - 200 gram
- Kokosmelk - 250 ml.
- Vegetabilsk olje - 3 ss
- Muskat - 1 klype
- Bakken kanel - 0,5 ts
- Gurkemeie - 0,5 ts
- Bakken koriander - 0,5 ts
- Chiliflak - 0,5 ts
- Malet spidskommen - 0,5 ts
For jasminris:
- Langkornet ris - 1 kopp
- Kokende vann - 2 glass
- Teblomst - 1 ball
- Salt - 1 klype
- Olivenolje - 1 ss
For agurksalat:
- Langfrukt agurk - 1 stk.
- Koriander - 1 gjeng
- Chili pepper - 0,5 stk.
- Soyasaus - 1 ss
- Sesamolje - 2 ss
- Hakket ingefær - 1 ts
- Sitron - 0,5 stk.
Jeg forbereder de nødvendige produktene.
Du kan lage karrypasta selv eller bruke et ferdigprodukt (et stort utvalg presenteres i butikkhyllene).
En detaljert beskrivelse av hvordan du lager rød karrypasta finner du i forrige oppskrift.
Jeg kuttet fett og filmer fra kyllingbrystfileter. Jeg kuttet kjøttet i biter.
Jeg varmer vegetabilsk olje i en stekepanne. Siden jeg ikke la til tørre krydder i den ferdige karrypastaen, vil jeg legge dem til den oppvarmede oljen. Dermed vil de avsløre sin duft i større grad.
Jeg legger den hakkede kyllingfilet i en bolle og blander den med pastaen slik at den dekker hver bit.
Jeg overfører kjøttet til en stekepanne og steker det på middels varme til fargen endres.
Jeg heller i kokosmelk. Jeg koker den, la den surre i 10 minutter på svak varme og slår den av.
Jeg tilbereder alle nødvendige produkter for å lage ris. Det er bedre å ta gryn av langkornede varianter som basmati eller jasmin.
Jeg satte pannen på bålet. Jeg heller i ris.
Tidligere insisterer jeg på et glass kokende vann med å blomstre eller, som det også kalles, bundet te. Dette er en ball te, som under påvirkning av kokende vann åpner seg og viser all sin skjønnhet.
Jeg heller et glass kokende vann og tilførte grønn te med jasmin i en stekepanne med ris, sammen med en blomst. Jeg tilsetter salt og noen dråper olivenolje.
Jeg dekker pannen med et lokk og koker risen over over middels varme i 7 minutter.
På slutten av kokeprosessen løsner jeg den ferdige frokostblandingen litt med en gaffel.
Agurksalat vil være et godt tillegg til din thailandske middag. Lage mat.
Jeg gni agurken på et spesielt rivjern med lange langsgående skiver.
Jeg la skivene i en salatskål. Tilsett hakket ingefær, chili pepper, zest og sitronsaft. Hell i sesamolje og soyasaus rett før servering. Jeg rører salaten.
Jeg legger karrysausen på et fat og serverer den sammen med salaten og risen.
Thai lunsj er klar. Jeg er sikker på at så snart du begynner å lage mat, vil alle naboene strømme til aromaen.
Lik, kommenter, del på sosiale nettverk,abonner på kanalen vårer den beste belønningen for oss!
God helse og kulinarisk inspirasjon :)