En dessert med et spansk navn, oppfunnet av et konfektfirma i Moskva - Pancho-kake, som lenge har blitt en klassiker i konfektverdenen.
Noen vil si at dette er en kake for late eller at den er slurvete, til og med slurvet. La meg være uenig! Dette er en skikkelig kake, og til og med med sin upretensiøse støping trenger du å tukle. Imidlertid vil vi vise og fortelle deg hvordan du lager Pancho i form av et pent og veldig presentabelt stykke. En slik dessert er verdig å være stolt av festen på festbordet.
Det er flere varianter av oppskriften på denne desserten: med tilsetning av forskjellige frukter, bær, nøtter og til og med med to typer kjeks - klassisk og sjokolade. Men i dag står det på menyen Pancho-kake med sjokoladekjeks, ananas, pekannøtter og rømme.
Ingredienser:
Kjeks:
- Kyllingegg - 3 stk.
- Hvetemel - 100 g
- Kakaopulver - 1 ss.
- Sukker - 120 g
- Bakepulver - ½ ts.
Fylling:
- Hermetiserte ananas - 170 g
- Pekannøtter - ½ kopp
- Ananas sirup - 4 ss
Krem:
- Rømme (fettinnhold 25%) - 300 g
- Krem (33% fett) - 100 ml
- Pulverisert sukker - 100 g
Glasur:
- Mørk sjokolade (fra 50% kakao) - 30 g
- Smør - 15 g
Forbered ingrediensene dine. Denne mengden produkter til en kjeks er nok for en form eller en kringlering med en diameter på 18 cm.
Den angitte mengden ananas er omtrent en halv boks på 580 ml, hvor vekten av hovedproduktet er 340 g.
Du kan bruke valnøtter i stedet for pekannøtter.
Slå på ovnen for å varme opp til en temperatur på 180-190 ° C.
Pancho-kakeforberedelse begynner med å bake en kjeks. Bryt egg i en dyp form og tilsett sukker. Visp ingrediensene i høy mikserhastighet til en luftig lett masse som svulmer. Dette tar omtrent 5 minutter.
Sikt deretter mel, kakaopulver og bakepulver inn i eggemassen. Rør inn tørre ingredienser med minimum mikserhastighet eller med en slikkepott fra bunnen til toppen.
Hell deigen i den tilberedte formen, dekk bunnen med bakepapir eller i en ring, hvis bunn må forsterkes med folie.
Stek svampekaken i den forvarmede ovnen i ca 30 minutter eller til den er gjennomstekt. Standardprøven for doneness er et tørt trespyd som sitter fast i midten av det bakte elementet for å holde seg tørt og rent.
Avkjøl kjeksen ved å snu kakeformen på hodet for å unngå hengende, fjern den og la den avkjøles helt på kokeristen.
Mens kjeksen avkjøles, tilbered fyllingsingrediensene og kremen.
For kremen, slå krem og melis med en mikser til en jevn topp.
Kombiner pisket krem med rømme, bland dem med en visp fra en mikser, du trenger ikke å piske. Kremen er klar, legg til side 4-5 ss for å dekorere kaken. og sett den i kjøleskapet for nå.
For fyllingen, hakk pekannøttene grovt, skjær ananasene i små terninger, mål opp den nødvendige mengden ananas sirup. Legg til en klype hakket pekannøtter for å dekorere kaken.
Skjær kjeksen vannrett slik at du får to kaker av ulik tykkelse. Legg igjen en tynn skorpe til kaken, og skjær den tykkere i terninger.
Nå kan du forme kaken. Dette gjøres enkelt med en kuppelformet bolle. Faktisk er kaken samlet fra toppen.
Så lin bolle med plastfolie. Dypp kjeksterningene i kremen og fyll beholderen med dem, vekslende lag med kjeksterninger med ananas og pekannøtter.
Fyll hele bollen på denne måten. Legg den tynne skorpen, som vil være kakens bunn, i bløt i ananassirup og pensle med et tynt lag med krem, og dekk deretter fyllet med det, og trykk lett med hånden. Dekk deretter alt med plastfolie og legg en liten last (tallerken, treplate) slik at kaken blir bedre mettet og ikke faller fra hverandre når du skjærer den.
Kjøl desserten i 2-3 timer.
Forbered glasuren. Den kan lages på vanlig måte - ved å smelte den i et dampbad. Eller du kan bruke en livshack: hakk sjokolade og smør og legg dem i en engangspose, bind den opp og legg den i en bolle med varmt vann. Ingrediensene smelter, og det vil være nok å knuse posen med hendene slik at glasuren blir jevn.
Legg kaken på en serveringsplate og fjern folie.
Strøk den med kremen du hadde satt til side.
Klipp av tuppen fra en konditor og påfør sjokoladeglasuren på kaken. Dryss med en klype nøtter.
Sett den i kjøleskapet en stund for å sette frostingen.
Server kaken ved å skjære den i porsjoner.
Pancho kake er saftig. Dens sødme passer godt med surheten i rømme.
God appetitt!
Lik, kommenter, del på sosiale nettverk,abonner på kanalen vårer den beste belønningen for oss!
God helse og kulinarisk inspirasjon :)