Finsk suppe med laks og fløte

Det er ikke kjent når finnene kom på ideen om å tilsette fløte i fiskesuppen, men oppskriften har ikke endret seg i århundrer og ble vinneren av populære finske retter. En egen høytid ble til og med introdusert til hans ære.

Denne retten er ideell for en kald sesong. Etter vinterturer vil du bare spise noe hjertelig, varmt og rikt.

Å lage finsk fiskesuppe er ganske enkel, men den smaker bedre dagen etter infusjonen. Smaken er veldig delikat og rik.

Ingredienser:

Laks - 700 gram
Vann - 1 liter
Krem 20% fett - 500 ml.
Gulrøtter - 1 stk.
Selleri - 2 stilker
Løk - 1 stk.
Smør - 50 gram
Vegetabilsk olje - 1 ss
Laurbærblad - 1 stk.
Poteter - 5 stk.
Mel - 1 ss.
Pepparkorn - 5 stk.
Salt etter smak
Grønne løk - ½ haug

Jeg forbereder de nødvendige produktene. Til en rik buljong, i tillegg til filet, bruker jeg hodet, ryggen og halen av laks. Jeg fjerner gjellene fra hodet.

Jeg fyller fisken med vann og legger på middels varme. Jeg tilsetter en hel løk, en potet og en pepperkorn. Jeg koker det, sørg for å fjerne skummet som ble dannet under tilberedningen.

instagram viewer

Skjær selleri og løk i små terninger.

I en stekepanne, varm opp en blanding av grønnsaker og smør og sauté grønnsaker.

Skjær potetene og gulrøttene i små terninger.

Etter 30 minutter tar jeg ut laks, løk og poteter fra buljongen. Skill fiskekjøttet fra skinn og bein og legg det til side. Kokt løk og pepperkorn er ikke påkrevd. Elt potetene med en gaffel. Det vil gi buljongen en tykkere og fløyelsaktig tekstur.

Jeg overfører hakkede poteter og gulrøtter til fiskebuljongen.

For å tykke suppen blander jeg mel og fløte.

Etter at potetene og gulrøttene er kokt, tilsetter jeg de brune grønnsakene, laurbærbladet, det avsatte laksekjøttet, potetmos og fløte. Jeg putrer suppen i ytterligere 10-15 minutter og tilsett finhakket grønn løk. Jeg koker den og slår den av og dekker den med et lokk. Jeg gir retten tid til å brygge.