Overraskende nok synes potetmos i spisestuen alltid å være deiligere enn den vi lager hjemme. Hvorfor skulle det? Er det noen hemmeligheter med tilberedningen, eller er vi så sultne under lunsj eller middag at vi spiser det for en søt sjel og ber om mer?! Hva er forskjellen mellom de samme rettene, bortsett fra forskjellige poteter, - koketeknologien?
La oss prøve å skape det samme bildet som kommer til hjernen når vi husker potetmos i spisestuen. Når det gjelder meg, så husker jeg det meste av smeltet smør (eller pålegg, margarin) midt i en så flytende tallerken at det virker som om litt mer og potetmos blir en potetsuppe. Men retten holder formen perfekt i tallerkenen - hva slags mirakler?
Ingredienser:
- Poteter - 5 stk.
- Vann - 0,7 l
- Salt - 0,5 ts
- Laurbærblad - 3 stk.
- Margarin - 100 g
Tilbered maten du trenger.
Potetknoller av noe slag (jeg tror ikke at visse potetvarianter plukkes i spisestuen), skreller, skylles i vann. Skjær i tynne skiver i gryten eller kjelen du har tenkt å koke puréen i.
Tilsett salt og laurbærblad på en gang. Ingen flere krydder og krydder brukes.
Hell vann i beholderen, legg gryten på komfyren. Kok innholdet og reduser varmen, og fjern det resulterende skummet med en skje eller spiseskje. Selv om jeg selv her tviler på at skummet blir fjernet i spisestuen!
Så snart potetskivene er myke, slå av varmen. Hell buljongen i en bolle, men ikke alt, men halvparten.
Trykk deretter de kokte potetene med en spesiell kjøkkeninnretning, og tilsett litt etter litt væsken som ble drenert. I spisesalen er logikken: jo mer kjøttkraft går i parabolen, jo dyrere vil den komme ut til kostnad, fordi du betaler for potetmos, ikke vann. Tilsett derfor væske slik at retten nesten er "på kanten". Ikke bekymre deg - den vil tykne enda mer når den avkjøles!
Det viktigste er å smelte margarinen. Velg et kvalitetsprodukt til dine nærmeste. Legg den i en stekepanne og smelt på moderat varme i ca 3-4 minutter. Husk at beholderen må være tørr, ellers skyter fettet. Og ikke dekk til pannen med lokk!
Slå av varmen og la smeltet margarin avkjøles. Etter 5-10 minutter vil det dekkes med en film, og det hvite fettet vil synke til bunnen. Du trenger bare gjennomsiktig fett mellom dem. Fjern filmen, hell det gjennomsiktige fettet i en bolle, og bruk proteinet til å lage bakevarer.
Legg de ferdige potetmos på en tallerken, lag mønstre på den med kanten av en gaffel og hell i smeltet margarin. Server retten til bordet med bakt eller kokt kjøtt, kylling, pølse eller grønnsaker, sylteagurk.
Forfatter: Alena Prika
Interessante artikler:
Sunn frokost for studenten din
7 grunner til å begynne å spise bokhvete
Hvem er ikke bra for hvilken ost: råd fra ernæringsfysiologer og leger
Lik, kommenter, del på sosiale nettverk,abonner på kanalen vårer den beste belønningen for oss!
God helse og kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og assistent Vilkin!