Når man tilbereder en svampekake, er mange overrasket over hvorfor den viser seg å være tørr i smaken, selv med en stor mengde krem inni, men hele poenget er i impregnering, eller rettere sagt, i fravær. Hvis kakene ikke blir gjennomvåt, blir ikke desserten saftig, den må vaskes ned med mye te eller kaffe.
Det er mange forskjellige impregneringer, men generelt er de alle basert på to eller tre ingredienser: sukker, vann og sitronsaft. I stedet for vann kan fruktjuice, bærsirup osv. Brukes, men dette reduserer mengden tilsatt sukker.
Når du lager en klassisk kjeks sirup, må du bruke sitronsaft - fersk eller fortynnet konsentrert, siden sukker, når det er oppløst og deretter oppvarmet, igjen kan bli til klump.
Ingredienser:
Sukker - 120 g
Vann - 120 ml
Sitronsaft - 1 ss
Forberedelse:
Tilbered de nødvendige ingrediensene.
Hell granulert sukker i en beholder med en non-stick bunn eller en liten kjele. Hell varmt vann og sitronsaft der. Rør forsiktig for å oppløse sukkerkrystallene i vannet.
Det viktigste er ikke å redusere væskevolumet eller øke sukkerhastigheten, ellers kan du få karamell, ikke sirup.
Det anbefales å kjøpe sukker av god kvalitet, ikke etter vekt, men pakket - det har færre tilsetningsstoffer.
Plasser beholderen på komfyren med middels varme. Varm opp innholdet til store bobler vises og reduser varmen til et minimum. La det småkoke i 1 minutt til og slå av varmen.
På dette stadiet kan forskjellige smaker tilsettes sirupen: vanilje, sitrus, malt kanel, etc., samt matfarger.
Hvis du vil få en fargerik impregnering, så rør sirupen under omrøring til det øyeblikket den begynner å få en karamellskygge. Etter det, slå av varmen umiddelbart, da karamellfargen raskt blir mørk brun.
Hell den tilberedte sirupen i en sausbåt eller bolle, avkjøl ved romtemperatur og deretter i kulde, siden bare kjølte ingredienser brukes til å lage kaken.
Hvis du overdriver det med sukker, vil utgangen være en tyktflytende karamell, ikke sirup - det vil ikke fungere for å suge kakene med den.
Det er best å oppbevare impregnering i en lukket krukke eller beholder i kulde. Holdbarheten til et slikt produkt er 1,5 uker, så du kan lage det på forhånd.
Impregnering er ideell for å lage kaker og rundstykker av kjeksdeig, desserter, bagateller, ostekaker og andre delikatesser.
Lik og abonnement på kanalen er den beste takken for oss :)