Jerky i aromatiske krydder og marinert i rødvin på italiensk oppskrift... Bellissimo! Med andre ord rett og slett ikke!
I Spania - jamon, Taiwan - zhougan i USA - rykk, i Midtøsten - basturma, og i Italia - bresaola!
I dag snakker om den eldste metoden for konservering av mat - tørking.
Men i dag vyalyat ofte ikke for å forberede en reserve, og å nyte den deilige smaken!
bresaola - pre-marinert i vin, beef jerky (biff - søkeord), hvorav i Italia forbereder et utvalg av snacks og salater. Sinnsykt smakfull og velsmakende ting! Og selv om du ikke tror at en slik delikatesse bare skogens alver under tvang for å forberede seg. I en byleilighet kjøkken forhold du takle ikke verre.
Så, bresaola behov rengjøres av filmer og overflødig fett et godt stykke biff. Jo tykkere det er, desto mer tid er nødvendig for å tørke. For tørking finner koksalt medium bakken (jodert ikke passer). Vel, hvis nymalte krydder - de er velduftende.
ingredienser:
- 1,5 kg Oksekjøtt
- Rødvin 500 ml
- Koriander 1 time. l.
- Rød pepper jorde 0,25 timer. l.
- Sort Pepper (jord) i 1 time. l.
- Bay leaf 5 stk.
- Oregano 1 time. l.
- Merian en time. l.
- Cinnamon 0,5 timer. l.
- Hvitløk 10 tann.
- Clove 5 stk.
- Rosemary en time. l.
- Olivenolje 1 ss. l.
forberedelse:
- Nellik og laurbærblad tolke, hvitløk pasning gjennom pressen. Alle krydder, bland og kna igjen. Krydret blanding av natrium kjøtt, fortrinn obsushennoe papirhåndkle.
- Legg kjøttet i en egnet dimensjonert beholder. Hell i vinen - det bør være nok til at kjøttet sank. Top hell 1 ss. l. olivenolje. Dekselet og stram beholderen med plastfolie og sende den i kjøleskapet i 2 uker.
3.Po Etter denne tid, hell marinaden, tørk kjøttet, deretter gni salt generøst.
4.Obernite kjøtt gasbind dra snor henger over bollen til glassoverskytende væske (ca. 3 timer).
5.Uberite kjøtt i kjøleskapet i 25-30 dager. Vel, hvis kjøleskap gitter hyllene: tie bresaola til barer, og glem for en måned. Hvis kjøleren glass eller plast, plasseres kjøttet i en beholder med et fuktighetsabsorberende stoff. Daglig snu pakken, hvis det er nødvendig, endrer klut.
6.Gotovuyu bresaola gni olivenolje.
Våg minst en gang zavyalit kjøtt med hendene - i siden av butikken av pølser og røkt ikke lete lenger.
Hva servert på en plate med gjenget italiensk bresaola?
Selvfølgelig, soltørket tomater på sprø focaccia skiver.
Italienerne ofte servert på et stort fat bresaola med parmesan, arugula og balsamicoeddik.
Begynn pickle akkurat nå, å sende til nyttår bord fargerik snack!
Og kan du dele oppskriften med dine venner.
Mange interessante ting ikke bare om mat >>>HER
Takk for Huskies ogmedlemskap!
All the best!