Så vidt jeg kan huske lagde de alltid dumplings, eller khinkali eller manty til høytiden. Dagen før samlet hele familien seg til modellering, snakket, spøkte, lo. Nå, med et stort utvalg av dumplings, manti og khinkali i butikkene, er deres gemytlighet på en eller annen måte tapt, sammen med dette har også familietradisjonen forsvunnet i glemmeboken.
Jeg foreslår å gjenopplive den tradisjonelle modelleringen for hele familien. La oss lage manti.
Denne gangen vil jeg komplisere ting litt og eksperimentere med en farget deig og en skulpturmetode. Jeg vil tynne deigen med et naturlig fargestoff, eller rettere sagt spinat. Den kan brukes både fersk og frossen.
Jeg vil dampe manti i en treg komfyr.
Ingredienser:
For hvit deig:
- Mel - 500 gram
- Salt - 0,5 ts,
- Vann - 1 glass
- Bordeddik - 1 ss.
- Olivenolje - 1 ss
- Egg - 1 stk.
For grønn deig:
- Mel - 500 gram
- Salt - 0,5 ts,
- Vann - 1 glass
- Bordeddik - 1 ss.
- Olivenolje - 1 ss
- Egg - 1 stk.
- Spinat - 100 gram
For kjøttdeig:
- Kjøttdeig - 1,5 kg
- Løk - 500 gram
- Bakken zira - 0,5 ts
- En blanding av malt paprika - 1 ts.
- Salt - 0,5 ts
- Malet rød pepper - 1 klype
Jeg forbereder de nødvendige produktene. Sikt melet gjennom en fin sil.
Til å begynne med tilbereder jeg en vanlig hvit deig. Jeg heller melet i en dyp bolle, danner en trakt i midten og heller i vann, eddik, vegetabilsk olje. Jeg tilsetter salt og egg.
Fra kanten av trakten tilfører jeg gradvis mel til de flytende ingrediensene.
Når all fuktighet er absorbert i melet, overfører jeg deigen til benkeplaten. Jeg fortsetter å kna den i ytterligere 7 minutter. Den ferdige deigen er myk og elastisk.
Jeg elter grønn deig på samme måte som hvit. For farge, kombinere frossen spinat med vann og mal med en nedsenkningsblander.
Hell vann med spinat i melet. Jeg tilsetter et egg, salt, vegetabilsk olje, eddik og blander.
Elting av grønn deig.
Jeg pakker begge typer deig i plastfolie og legger av "hvile".
Til kjøttdeig vrir jeg svinekjøtt, storfekjøtt, kyllingbrystfilet, løk i kjøttkvern. Jeg tilsetter krydder og salt. Jeg blander alt godt.
Jeg triller den hvite og grønne deigen til et tau med samme lengde. Jeg ruller litt ut det grønne og gir formen til et rektangel. Jeg setter en hvit turné i midten og pakker den inn med farget deig og fester kantene.
For å forhindre at deigen tørker ut, pakker jeg den inn i plastfolie.
Jeg kuttet deigen blankt med skiver opp til 1 centimeter brede. Jeg kjevler ut kakene med en kjevle. Jeg prøver å rulle tynnere rundt kantene enn i midten.
Jeg sprer fyllet i midten av det rullede emnet og kobler motsatte ender i midten. Jeg klemmer de resulterende "ørene". Jeg bruker tegningen på den grønne kanten, etterligner blader og bruker kinesiske pinner. Jeg bøyer og fester kantene på “bladene”.
Dermed bruker jeg all deigen og fyllingen.
Fra denne mengden oppnås 50 stykker manti. De kan dampes eller frosses.
For å dampe i en multikoker bruker jeg en spesiell perforert bolle. Jeg heller en liter vann i hovedbeholderen. Jeg installerer dysen.
Hell litt grønnsak eller ghee i en grunne tallerken. Jeg dypper hvert produkt opp ned i olje og setter det i en dampskål.
For å lage mat i "Meny" velger jeg "Steam" -funksjonen. Tiden blir automatisk satt til 20 minutter. Jeg slår på "Start" -knappen og venter på signalet om at retten er klar.
Mantien viste seg å være deilig og saftig.
God appetitt!
Lykke til med dine kulinariske eksperimenter!
Forfatter: Elena Gapkalova
Interessante artikler:
TOP-8 produkter for rensing av tette blodkar
Hvilke produkter inneholder østrogener for kvinner over 50 år
6 imponerende endringer i kroppen din når du slutter med brus
Lik, kommenter, del på sosiale nettverk,abonner på kanalen vårer den beste belønningen for oss!
God helse og kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og assistent Vilkin!