Jeg fortsetter temaet med georgiske bakverk, eller rettere sagt khachapuri. Hvis du allerede har prøvd deg på å lage en enklere oppskrift, for eksempel Megrelian versjon, kan du trygt ta på deg Adjarian ostebåter med egg og smør. På en informasjonsressurs fant jeg en artikkel om Georgia som fikk patent på en khachapuri-oppskrift. Forfatteren beskriver så ærbødig retten, og sammenligner den med en håndfull antidepressiva som kan forandre verden rundt oss, at jeg utvilsomt vil sjekke dette miraklet på mine egne følelser.
Fra denne mengden deig fikk jeg tre store båter. Du kan selvfølgelig gjøre dem mindre, men jeg tviler på at noen plutselig vil gi opp en stor adjarisk khachapuri.
Ingredienser:
For testen:
Hurtigvirkende gjær - 7 gram
Mel - 375 gram
Vann - 250 gram
Salt - 1 ts
Sukker - 20 gram
Vegetabilsk olje - 60 ml.
For fylling:
Suluguni-ost - 450 gram
Mel - 4 ss
Vann - 6 ss
Plommer - 4 stk.
Handlingsforløp:
Jeg forbereder de nødvendige produktene. Sikt melet gjennom en fin sil.
Hvis du bruker fersk gjær, tredobler du mengden. Det vil si at denne oppskriften vil kreve 21 gram.
Først tilbereder jeg deigen. Løs opp gjær og sukker i varmt vann. Dekk bollen med plastfolie. Jeg lar den ligge på et varmt sted for å aktivere gjæren i omtrent 20 minutter.
En skumhette som vises på toppen indikerer at gjæren har "våknet opp" og begynt å jobbe.
Jeg heller deigen i bollen til matprosessoren, tilsett salt og elter i deler begynner jeg å innføre mel vekselvis med vegetabilsk olje. Siden prosessen med å elte deigen er ganske lang, er det mer tilrådelig å gjøre dette i en brødmaker eller kjøkkenmaskin.
Den ferdige deigen er myk og litt klissete. Jeg dekker beholderen med den med plastfolie og lar den stå i en time til å heve seg.
Mens deigen kommer opp, forbereder jeg fyllet til khachapuri. For å gjøre dette gnir jeg suluguni på et rivjern. Jeg tilfører vann og litt mel i osten, bland. Jeg deler umiddelbart fyllet i tre like store deler. Du kan bruke en kjøkkenvekt for nøyaktighet.
Deigen kom opp.
Jeg deler den i tre like store deler. Jeg ruller hver til en ball og legger den ut på en arbeidsflate drysset med mel. For å forhindre at deigen tørker ut, dekker jeg den med et serviett.
Jeg ruller hver ball til en langstrakt oval. Det er praktisk å gjøre dette direkte på bakepapir. Dette vil gjøre det lettere å overføre de ferdige produktene til bakeplaten.
Jeg ruller motsatte kanter mot hverandre.
Jeg fester endene på deigen i begge ender og åpner midten og ruller sidene i motsatt retning. Jeg former båten.
Jeg fordeler litt av ostefyllet over hele bunnen av den tilberedte båten. Jeg gjør det samme med alle emnene.
Jeg forlater fremtidig khachapuri i 20 minutter slik at de kommer opp. Etter en stund smører jeg toppen av produktene med eggeplomme og sender dem til å bake i en ovn som er forvarmet til 200 grader.
Når osten og deigen er dekket med en gylden skorpe, tar jeg bakeplaten ut av ovnen, tilsett eggeplomme i hver båt og sender den tilbake i ovnen i ikke mer enn 1 minutt.
Før servering la jeg et stykke smør på den smeltede osten.
Adjarian khachapuri er klare.
Jeg har ikke hørt at noen spiste khachapuri med kniv og gaffel. Vi bryter av kantene på båten, dypper smeltet ost i flytende eggeplomme og opplever styrken som dette georgiske brødet er utstyrt med.
Forfatter: Elena Gapkalova
Interessante artikler:
Sunn frokost for studenten din
7 grunner til å begynne å spise bokhvete
Hvem er ikke bra for hvilken ost: råd fra ernæringsfysiologer og leger
Lik, kommenter, del på sosiale nettverk,abonner på kanalen vårer den beste belønningen for oss!
God helse og kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og hjelper, Vilkin!