I dag snakkes det mer og mer om farene ved glutenprodukter. Imidlertid vet mange fremdeles ikke hvorfor denne maten gradvis bør fjernes fra dietten (spesielt i en alder av 40 år), og hvor akkurat dette proteinet finnes.
Hva er gluten?
Det er en feil stereotype - alle proteiner, spesielt planteproteiner, er veldig nyttige for kroppen vår. Utvilsomt er det vanskelig å forestille seg et komplett kosthold uten proteinstoffer, men det er viktig å forstå at det viktigste ikke er deres tilstedeværelse, men kvalitet. Og selv om gluten finnes i de fleste kornproteiner (hvete, bygg, etc.), kan inntaket forårsake alvorlige problemer.
Til tross for forskernes ord om farene ved gluten, er det fortsatt mennesker som gir ett eneste argument: våre forfedre har brukt korn i lang tid, som var grunnlaget for dietten. Men forskning bekrefter: hveten som de første spiste, er langt fra sammensetningen vi bruker i dag - GMO, hybridisering av avlinger førte til dette.
I følge de siste dataene spiser en gjennomsnittlig person ca 60 kg korn per år. Men dette truer faktisk med alvorlige helseproblemer.
Hvorfor er skadelig protein farlig?
Den første faren er utviklingen av en allergisk reaksjon. Og problemet er at det kan vises i alle aldre. I tillegg til ubehagelige symptomer i form av kløe og rødhet i huden, er allergi mot gluten også farlig fordi det i dette tilfellet kan være problemer med tarmene, dysbiose og fordøyelsesbesvær.
En annen fare er cøliaki, der glutenintoleranse arves. Den eneste veien ut er å endre dietten fullstendig og ekskludere en rekke matvarer fra den.
Men akk, det er andre problemer som kan oppstå når du spiser gluten:
- Forverring av hjerneaktivitet. Dette er akkurat det du kan møte hvis du bruker bakevarer med jevne mellomrom. Som et resultat av en slik kjærlighet til melprodukter - Alzheimers sykdom, samt problemer med blodkar og hjerte.
- Utilstrekkelig opptak av næringsstoffer. Dette er forårsaket av klebrighet av gluten: stoffet, som kommer inn i tarmen, begynner å irritere veggene. Men gluten er mye farligere ved at det forstyrrer absorpsjonen av nyttige stoffer.
Gluten kosttilskudd er utbredt ikke bare i matlaging, men også i kosmetologi: de er inkludert i sjampo, balsam, leppestifter. Videre, selv om sammensetningen ikke indikerer tilstedeværelsen av gluten, vitamin E, ofte inkludert i sammensetningen, er hentet fra hvete, noe som betyr at gluten i slik kosmetikk vil være 100%. Ja, den absorberes ikke gjennom huden, men hvis du bruker en leppestift med gluten, vil proteinpartikler komme inn i kroppen, noe som kan ende dårlig med mennesker med intoleranse eller allergi.
De viktigste symptomene på intoleranse og allergier
Som vi sa, allergier mot dette stoffet kan utvikle seg i alle aldre. Videre kan de første ubehagelige symptomene utvikle seg innen en time etter å ha spist.
Det manifesterer seg som følger:
- mageknip;
- oppblåsthet
- kvalme;
- temperaturøkning.
Ofte blir ubehagelige symptomer som smerter i hodet og angst lagt til dette.
Men symptomene på glutenintoleranse dukker vanligvis opp dagen etter:
- gastrointestinale lidelser;
- flatulens;
- dermatitt;
- slapphet og tretthet.
Ubehagelige opplevelser suppleres ofte med oppkast og diaré.
Forresten er det farligst å inkludere matvarer med gluten i mat etter fylte 40 år. Dette skyldes det faktum at kroppen vår ikke lenger er ung, celler og vev er utslitt, organer er dårligere til å takle arbeidet sitt. Å spise glutenfri mat truer tarmene til å slutte å gjøre jobben sin over tid.
Hvilke matvarer inneholder gluten?
Hovedproduktet som inneholder gluten er mel. Og jo mer det er i melet, jo bedre blir deigen (mykere, luftigere). Men gluten finnes også i andre produkter, bare i forskjellige proporsjoner.
For eksempel finnes gluten i de fleste frokostblandinger (kutt, hvete, havre), i noen drinker, i sportsnæring.
Men du kan også finne produkter med spor av gluten i butikkhyllene. De er ikke så farlige for allergikere eller de som ikke tåler dette stoffet, men de kan fremdeles forårsake ubehag etter inntak. Så, spor av gluten kan bli funnet i ketchups, sauser (butikk), nøtter, fabrikkmelk, til og med tørket frukt.
Hvis du ikke vil spise glutenfri mat, kjøp varer merket “Glutenfri”.
Flere interessante artikler:
Forsiktig: Pommes frites og chips er helsefarlig
10 farlige matvarer for tannemalje
TOPP 10 matvarer som vil skade deg hvis du bruker dem feil
Lik, kommenter, del i sosiale nettverk,abonner på kanalen vårer den beste belønningen for oss!
God helse og kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og hjelper, Vilkin!