Kirsebær i sin egen juice er den mest naturlige måten å høste denne bæren på. Den høstes med frø slik at juice ikke går tapt når du skjærer. Det vil skille seg ut på grunn av langvarig infusjon sammen med granulert sukker. For å bevare den naturlige smaken og integriteten til selve bærene, minimeres koketiden.
Kirsebær i sin egen juice om vinteren kan brukes til å tilberede mange retter - kompotter, cocktailer, paier og så videre. Søt kirsebærjuice er nyttig for å suge kjeks.
Vilkin. Pro er et unikt kulinarisk samfunn. Her vil du alltid finne velprøvde oppskrifter for enhver smak.
Ingredienser:
Kirsebær med stein - 1 kg.
Sukker - 1 kg.
Steg for steg oppskrift:
Forbered alt du trenger for å tilberede kirsebær med en grop i din egen juice til vinteren. Mengden bær og sukker er angitt per 0,5 liters boks.
Klargjør en beholder for oppbevaring av kirsebær på forhånd. Rengjør bokser med natron, skyll med varmt vann, sterilisere med en hvilken som helst metode for sterilisering av beholder. Steriliser lokkene i 5 minutter i kokende vann.
Sorter kirsebær nøye før bruk, og eliminer ormete prøver. Senk bærene i romtemperaturvann for å flyte opp mulige insekter eller rusk.
På hver kirsebær skal du punktere flere punkter med en tannpirker slik at saften frigjøres raskere ved kontakt med sukker. La samtidig frøene være inne i bærene.
Overfør kirsebærene til en dyp, ikke-metallisk beholder for å unngå oksidasjon. Legg bærene lagvis i en bolle, alterner det med granulert sukker parallelt. Topp med resterende sukker.
La bærene være i denne tilstanden i 8-12 timer, slik at de kommer i kontakt med sukkerkornene og slipper saften ut. Det er mest praktisk å gjøre dette om natten.
Etter en stund legger du bæren sammen med saften i en kjele, fyres opp. Sukker, som ikke hadde tid til å løse seg opp, vil forbli på bunnen av bollen, heller det i pannen.
Kok opp, fjern alt skum på overflaten.
Kok kirsebærene i egen juice på høy varme i 5 minutter, ikke mer, slik at bærene ikke går i oppløsning, men beholder integriteten.
Fyll glassene til toppen med kirsebær, dekk med varm sirup, fjern eventuelle luftbobler. Skru på hettene et øyeblikk.
Siden arbeidsstykket har blitt utsatt for kortsiktig varmebehandling, gi det ekstra pasteurisering ved å pakke glassene med et teppe.
Under en lang infusjon i en krukke vil kirsebær nå full ønsket smak.
God appetitt!
Hvis du liker oppskriften, liker den (forfatteren vil være veldig fornøyd!) Og lagre den i sosiale nettverk.
Alle forfatterens oppskrifter finner du på nettstedet: https://vilkin.pro
Kom på besøk, les, kommenter, lag mat og del resultatene dine!
All kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og hjelper, Vilkin!