Okselever har mange næringsstoffer, så det vil være nyttig å regelmessig inkludere det i kostholdet ditt. Til tross for den spesifikke smaken og lukten, oppnås deilige retter fra dette slakteavfallet, det viktigste er å lage det riktig.
For å få en myk lever er det nok å steke den i rømmesaus. Rømme vil som sagt dempe de mindre feilene i slakteavfallet, nemlig en liten bitterhet. Denne retten forbløffer ganske enkelt med ømhet og saftighet.
Stekeprosessen foregår i to trinn - først blir leveren stekt kort med løk og deretter stuet i en rømme-suppe.
Ingredienser:
Okselever - 400 gr.
Hvetemel - 2 ss.
Pære løk - 1 stk.
Rømme 20% - 100 gr.
Vann - 150 ml.
Salt, pepper - etter smak
Vegetabilsk olje - 2 ss.
Persille - 10 gr.
Hvordan lage mat:
Lage mat.
Skrell løkthodet, skyll, skjær i strimler av middels tykkelse.
Legg en stekepanne på brenneren, hell i 1 ss olje, etter oppvarming, senk løkfjærene. Sauter grønnsaken separat i 2 minutter, slik at den blir myk og gjennomsiktig, får en gylden nyanse. Rør løken med jevne mellomrom med en slikkepott under sauteringen.
Fjern toppfilmen fra et stykke lever, kutt av blodpropp, og skyll deretter under rennende vann. Fjern fuktighet med et serviett, kutt avfallet i biter av omtrent samme størrelse og form.
For å gjøre leveren lettere å kutte, frys den litt i frysedelen, da blir den ikke så myk. Ikke hakk den veldig fint, ellers blir bitene for tørre etter steking.
Mal leversegmentene med mel fra alle sider, rist av overflødig.
Flytt de stekte løkene til siden, hell ytterligere 1 ss olje på overflaten av pannen, og senk deretter bitene av leveren. Samtidig bør oppvarmingen oppvarmes maksimalt, slik at leveren umiddelbart blir gyldenbrun og etterlater all juice inni.
Stek avfallet sammen med løken i ikke mer enn 3 minutter, rør om regelmessig slik at komponentene ikke brenner. Krydre litt med salt og pepper.
Tilsett deretter rømme ved romtemperatur.
Hell i ønsket mengde vann. Rør til rømme er helt oppløst i den flytende basen.
La leveren surre i en rømmesuppe de neste 15 minuttene på svak varme under lukket lokk. På slutten av sausen, smak smaken, bestem deg for de manglende krydderne.
Dryss biffleveren i rømme med løk med persille, hakket med kniv før servering.
God appetitt!
Lik og abonnement på kanalen er den beste takken for oss :)
Alle oppskriftene våre finner du på nettstedet: https://vilkin.pro