Magert deig, til tross for sin enkelhet, er den mest allsidige og veldig vanlige i koke alle slags bakverk: brød, pizza, åpne eller lukkede paier og, selvfølgelig, paier stekt og bakt. Det passer bra med forskjellige typer fyllinger, inkludert ikke-magre. Det er ikke vanskelig å lage mat, slik mange tror, og til og med en uerfaren husmor kan takle det. Men det er veldig viktig å skape en gunstig atmosfære, lage mat med glede, legge til en klype mot, et stykke sjel, og så ordner alt seg.
Ingredienser:
Hvetemel - 500 g
Vann - 250 ml
Tørr gjær - 1 ts l.
Sukker - 1 ss. l.
Salt - 0,5 ts l.
Olivenolje - 2 ss. l.
Hvordan lage mat:
Settet med nødvendige ingredienser for å lage en mager gjærdeig er veldig enkel og tilgjengelig for alle. For å holde arbeidsflaten ren under elteperioden, er det mer praktisk å utføre den umiddelbart i en bolle med tilstrekkelig kapasitet, med tanke på doble volum.
Hvetemel krever alltid forhåndsscreening. Denne prosedyren lar deg berike den med oksygen, noe som har en gunstig effekt på deigens heving og unngår klumper under elting.
Varm opp vannet litt. Temperaturen skal være behagelig for gjæren å "fungere". Som regel ikke høyere enn 38 grader (det kan være litt kjøligere), hvis produsenten ikke har angitt andre parametere på emballasjen.
Oppløs granulert sukker og salt i vann. Oppløs tørr gjær i den resulterende løsningen. Det er ikke nødvendig å vente på at gjærlokket vises hvis det er tillit til gjærens ytelse.
Tilsett først halvparten av melet i gjærcocktailen. Bland grundig med visp, gaffel eller skje.
Innføringen av mel i den flytende komponenten, og ikke omvendt, lar deg kontrollere volumet på grunn av forskjellene i egenskapene mellom produsenter, boligregioner og så videre.
Rør inn det resterende melet i små porsjoner. Det kan kreve mindre eller mer enn de angitte ingrediensene, avhengig av fuktighet, gluten og andre faktorer.
Deigen skal være sterk nok, mens den fremdeles holder seg til hendene, men bare litt.
Lag en liten hul i deigen ved å trykke med hånden, hell 1 ss i den. l. olivenolje eller annen olje uten uttalt lukt. Trekk deigen opp fra kantene til midten, elt til alt smøret er blandet i det.
Tilsett igjen 1 ss. l. olje og kna igjen. Den ferdige deigen blir mykere og ikke lenger klissete.
Dekk oppvasken med deigen med plastfolie eller lukk lokket og la den gjære på et varmt sted i 1,5–2 timer, til volumet dobles.
Elt deigen som har kommet opp litt, og du kan begynne å lage paier. Hvis planene endres, pakk den inn i en pose og oppbevar den i kjøleskapet.
Det termisk tilberedte fyllet må være helt avkjølt før kakene dannes. La ferdige halvfabrikata stå i 20-30 minutter før du baker. Legg emnene på et bakepapir, litt tilbaketrekkende fra hverandre.
Hvis den ferdige deigen fremdeles fester seg når den skjæres, noe som kan påvirkes av egnene til melet, når du former stekte paier du må smøre arbeidsflaten og håndflatene lett med vegetabilsk olje, og i tilfelle matlaging - støv mel.
God appetitt! Deilige paier til deg!
Lik og abonnement på kanalen er den beste takken for oss :)
Alle oppskriftene våre finner du på nettstedet: https://vilkin.pro