Når du lager mat til en familie eller et selskap, men uten porsjonerte kokottmakere, bruk en stekepanne til julienne. På et stort område mister den populære soppforretten ingen kvalitet. Det er fremdeles deilig varmt og kjølt, egnet for selvbetjening eller som tilbehør.
Ingredienser:
Champignons - 400 g
Melkekrem 10% - 200 g
Mel - 20 g
Hard ost - 50 g
Løk - 1 stk.
Vegetabilsk olje - 30 ml
Havsalt, sort pepper, muskat - etter smak
Steg for steg oppskrift:
For å lage julienne med sopp i en panne hjemme, ta maten som er oppført. Hvis mulig, bruk kongelig sopp, som regel er de perfekte, sterke, kjøttfulle, med en vakker mørk hette. Men alle, inkludert frossen, hel eller skiver, er passende.
Det vanskeligste i oppskriften er å vaske soppen grundig, fjerne resten av jorden. Vi vasker og skyller soppen nøye under kaldt vann, overfører til en serviett, fjerner overflødig fuktighet.
Varm en stekepanne med et brett over en overliggende ild, hell i raffinert mager olje, og fordel et løk etter omtrent et halvt minutt. Før det, hakk den skrelte løken i tynne halvringer eller fjær.
Dryss umiddelbart med en liten klype havsalt for en lett karamellisering, gylden fargetone. Pass i ca 3-4 minutter ved moderat temperatur.
Skjær rene sopper i kvart, det vil si la de være i store biter. Hvis du vil - slipe. Last med oljet løk.
Rør og stek videre i tre minutter til. Dekk soppbitene med en lett forkullet skorpe.
Tilsett nå en porsjon hvetemel (litt). Igjen kjører vi spatelen i en sirkel og dekker soppen med et mel-lag. Melet vil tykke juliennen i pannen.
Hell i melkekrem, smak til med malt muskat, sort pepper, salt. Husk at det fortsatt er ost fremover, så ikke oversalt.
Kok, reduser varmen og la koke i omtrent fem minutter. La oss prøve.
Vi sprer platene med hard ost. Fjern kjelen fra ovnen og hold fatet under lokket de siste par minuttene - til osten smelter.
Server varm soppjulienne i en panne, med noen urter og biter av ferske av brød.
God appetitt!
Lik og abonnement på kanalen er den beste takken for oss :)
Alle oppskriftene våre finner du på nettstedet: https://vilkin.pro