Rødsidig kokt kreps vekker fantasien med sitt utseende, og hvilken aroma som sprer seg når man lager et slikt produkt over hele kjøkkenet, er over ord! Heldige innbyggere i byer og landsbyer, landsbyer som ligger ved bredden av store ferskvannsforekomster - de kan smake på en slik restaurantrett i omtrent 9 måneder i året. Hvorfor nøyaktig 9 måneder? Fordi det er et ordtak at kreps spises bare i de månedene av året der bokstaven "r" er til stede - Dette stemmer delvis, siden leddyrene smelter, blir magre og sløv i sommermånedene - smakløs.
Når du kjøper fersk kreps fra markedet eller supermarkedet, må du sørge for at alle lever. Ikke kjøp allerede "sovende" individer - det er fulle av matforgiftning. Ta kornsennep, fersk dill eller persille, laurbærblader og svarte pepperkorn, i tillegg til en pakke salt umiddelbart hvis du ikke har det på kjøkkenet.
Ingredienser:
Kreps - 1 kg
Salt - 3 ss (med topp)
Svarte pepperkorn - 15 stk.
Laurbærblad - 7 stk.
Kornsennep (fransk) - 2 ss
Vann - 1,5 l
Hvordan lage riktig mat:
1. Skyll krepsen forsiktig i vann ved hjelp av et dusjhode, eller be noen gjøre det hvis synet av slike leddyr skremmer deg. Overfør de vasket individene til en kjele eller kjele - bruk en dyp beholder slik at skummet ikke søler over kantene når det koker.
2. Tilsett den målte mengden salt. Det er viktig å følge normen her, siden du kan enten oversalt eller undersalt.
3. Skyll fersk dill, persille eller stilk selleri og legg i en beholder med stilkene i. Prøv å handle raskt, siden kreps prøver å komme seg ut av beholderen.
4. Hell i svarte pepperkorn, laurbærblader, tilsett kornsennep - det er hun som vil gi saltlaken en liten syrlighet og pikant smak, som krepsen vil trekke inn i når den avkjøles i den.
5. Hell vann og legg beholderen på komfyren, dekk straks med lokket. Hvis du ikke dekker til gryten med et lokk, begynner leddyr å slå vannet med halene og sprøyte det rundt. Derfor foretrekker noen kokker å fylle dem ikke med kaldt vann, men med kokende vann, og umiddelbart skold dem. Kok opp på maksimal varme, hold skummet fritt, reduser deretter varmen til middels og kok krepsene i ca 15-20 minutter, avhengig av størrelse. Slå av varmen og la dem avkjøles litt i saltlaken i ca 10-15 minutter, fjern lokket fra pannen - leddyrene trekker i buljongen og blir enda bedre.
6. Legg den rødsidige kokte krepsen på en tallerken eller servering sammen med urtene.
7. Server dem varme, eventuelt i en duett med et glass frodig lys eller mørk øl.
God appetitt!
Lik og abonnement på kanalen er den beste takken for oss :)
Alle oppskriftene våre finner du på nettstedet: https://vilkin.pro