Hver sommer, når bærsesongen kommer, fryser jeg disse dyrebare naturgavene. Ja, det tar meg litt tid, men om høsten og sommeren er det nok å åpne frysedøren for å tilberede en deilig og vitaminbasert rett basert på dem.
For frysing bruker jeg den såkalte tørre metoden: Jeg legger ut de forberedte bærene på skjærebrett og sender dem til fryseren i denne formen. Når de er helt klare, overføres de nøye til porsjonerte beholdere og poser. Ideell for alle bær, spesielt små.
5 grunnleggende regler for frysing
Jeg har utledet for meg selv fem grunnleggende regler for frysing av jordbær, kirsebær, blåbær og andre bær.
Velg frukt nøye
Utvalget av bær er det første trinnet. Jeg velger moden frukt, mens de ikke skal være overmodne. Jeg prøver å omgå de ikke fullt modne bærene, som i motsetning til frukt ikke vil være i stand til å "rekke" i solen og vil være sure.
Vask før frysing
Det er bedre å bruke isvann til vask. Men det er noen særegenheter her også. For eksempel bringebær, rips, havtorn, blåbær - bærene er veldig skjøre. Derfor må du ikke vaske dem under sterkt vanntrykk. Bare legg bærene i et dørslag og dypp det i en beholder med rent vann. Kjør dørslagene forsiktig mens du vasker frukten.
For å tørke, legg bærene på et brett, dekk det med papirhåndklær og tørk dem forsiktig oppå fruktene. La deretter stå ved romtemperatur for å tørke naturlig.
Frys i porsjoner
Det er best å fryse bærene i små porsjoner på 200-300 g - dette er akkurat nok til å tilberede en porsjon av retten. Jeg bruker enten forseglede plastbeholdere eller spesielle porsjonsposer med et trykk (de tar liten plass).
Ikke frys ned på nytt
Det er uønsket å tine og deretter fryse bærene igjen. Så de mister smakskarakteristika og mister mesteparten av vitaminene.
I tillegg kan slike produkter være farlige: denne avrimings- / fryseprosessen fører til rask vekst av bakterier.
Hva lager jeg ofte av frosne bær?
Du kan lage alt fra frosne bær: gelé, kompott, paier, søte desserter. Men barna mine elsker is eller sorbet mest av alt, og jeg lager meg en sunn smoothie.
Sorbet eller iskrem
Sorbet tilberedes på basis av fruktpuré uten tilsetning av kefir eller melk. Og jeg bruker bær som er i fryseren - bringebær, blåbær, rips.
Forberedelse:
- Ta 1,5 kopp frosne bær, 30 ml vann og 1 ts. naturlig sitronsaft.
- Mal alle ingrediensene med en blender.
- Hell den resulterende blandingen i en passende beholder og legg den i fryseren i flere timer.
På samme måte tilbereder jeg iskrem til barn, hvis grunnlag er naturlig yoghurt:
- Jeg tar 2 kopper bær, bland dem med 100 ml yoghurt, mal med en blender.
- For å forbedre smaken tilfører jeg litt honning og vanillin.
- Jeg heller massen i krukker og fryser (2-3 timer er nok).
Smoothie
Jeg elsker virkelig vitaminsmoothien laget av frosne bær - den er velsmakende og tilfredsstillende, og takket være den store mengden vitaminer i sammensetningen, er den også sunn.
Og jeg har mange oppskrifter: Jeg lager den med kokosmelk, tilsett finmalte nøtter, havregryn, honning.
En smoothie tilberedes på bare et par minutter:
- Jeg tar noen bær, banan, masse av frukt, naturlig yoghurt.
- Jeg blander alle ingrediensene.
For å unngå å knekke blandebladene, prøver jeg å tine bærene litt.