I løpet av kirsebærmodningssesongen kan du nyte ikke bare friske bær, men også en rekke bakverk med søt og sur kirsebærfylling.
Kirsebærpuff laget av ferdig butterdeig vil glede hele familien. De mest aromatiske bakverkene er laget med friske bær, men for å skjemme bort deg med smaken av sommeren om vinteren, kan de skrelles, frosses og brukes til en oppskrift når som helst på året.
Ingredienser:
Gjærfri butterdeig - 500 g
Kirsebær - 350 g
Sukker - 6 ss
Potetstivelse - 1 ss (med lysbilde)
Steg for steg oppskrift:
1. Tilbered ingrediensene: Hvis butterdeigen er frossen, må du tine den ved å overføre pakken fra fryseren til kjøleskapet i flere timer eller over natten. Det vil tine uten å miste smaken.
2. Fjern groper fra kirsebær på noen mulig måte, og samle saften som skiller seg ut. Legg den i en passende bolle og hell bærjuice i den. Den omtrentlige vekten av pitted bær er 300 gram.
3. Tilsett sukker i kirsebærene, rør og la stå i 15-20 minutter ved romtemperatur for å danne enda mer juice. Avhengig av variasjon og modenhet sukker, kan det hende du trenger mer eller mindre sukker.
4. Saften er nødvendig for å fortynne stivelsen uten å bruke vann, og derved ikke fortynne kirsebærsmaken. Hell stivelsen over bærene og rør for å unngå klumper.
5. Overfør kirsebær og væske til en gryte, slå på middels varme og kok opp. Reduser varmen og la bær småkoke med stivelse til de er tykkere i 1-2 minutter.
Fjern kasserollen fra varmen. Du bør få en veldig tykk gelé. Mens fyllet er varmt, må det ikke legges på deigen. Avkjøl den helt, og for å få fortgang i prosessen kan du sette kasserollen i isvann.
6. Når fyllet er avkjølt, kan du begynne å danne puffene. Men forbered først et bakeplate, dekk det med bakepapir, og slå på ovnen for å varme opp til en temperatur på 210-220 grader.
Det er hensiktsmessig at hvis butterdeigen er i rulle, trenger det ikke rulles ut i tillegg, det er nok bare å brette ut og skjære av ujevne kanter, hvis noen.
Rull deigrullen på en arbeidsflate og skjær ut 10 cm firkanter. Del firkanten visuelt halvparten diagonalt, legg fyllet i den ene halvdelen (ca. 1 ss med et lysbilde), når du ikke når kantene på deigen, og kutt på den andre delen av deigen for at damp skal slippe ut.
7. Pensle kantene med vann og brett deigen diagonalt og danner en trekantet puff. Klem kantene forsiktig og trykk ned med en gaffel for å feste dem.
8. Overfør puffene til det tilberedte bakeplaten og pensle overflaten på deigen med vann.
9. Stek butterdeigen i en forvarmet ovn i 20-25 minutter eller til de er møre. De ferdige puffene øker i volum og blir godt brune. Overfør dem fra bakeplaten til risten og la avkjøles litt før servering.
10. På grunn av at fyllet er ferdigkokt med stivelse, lekker det ikke ut under steking, selv om noen paier har en søm fra hverandre, og ikke gjør deigen våt fra innsiden.
Baking med ferske kirsebær viser seg å være så duftende og velsmakende at du ikke en gang vil tilsette tilsetningsstoffer i fyllet, de vil være overflødige.
Før servering kan puffene drysses med melis.
God appetitt!
Lik og abonnement på kanalen er den beste takken for oss :)