Vi husker alle de uvanlig deilige kotelettene fra skolens kafeteria, som vi ble matet med som barn. Fra noen slike minner fra dem strømmer det allerede salivasjon, og jeg vil gjenta denne retten hjemme for å tilfredsstille familien min med den.
Hva er hemmeligheten bak slike koteletter, hvordan husker vi dem så mye: smak, aroma, utseende?
Det er en oppfatning at kjøttdeig for disse kjøttproduktene bare inneholdt en tredjedel av kjøttet, og resten var hvitt brød dynket i melk eller vann. Likevel viste kotelettene å være utrolig velsmakende.
Forresten, denne oppfatningen er ikke så sant, bare kjøttdeigen var så fet at når den biter en varm, nykokt kotelett, strømmet aromatisk juice "krydret" med løksmak ut av den. Det virker uforklarlig - det er smak på leppene, men det er umulig å formidle det med ord!
Men du må fortsatt prøve å lage koteletter som fra en sovjetisk kantine med egne hender på kjøkkenet ditt. Hva om den samme smaken og aromaen kommer tilbake?!
Så du trenger følgende ingredienser:
- svinekjøttbånd - 1 kg;
- løk - 2 stk. (liten);
- hvitløk - 2 fedd;
- salt - 3 klyper;
- malt svart pepper - 2 klyper;
- kyllingegg - 1 stk.
Det er ingen hemmelighet at koteletter er laget av kjøttdeig, hakket i kjøttkvern. Her er valget helt ditt. Du kan bruke en fin rist i apparatet til et nesten homogent kjøttdeig, eller med et stort nett for en kjøttmasse med små biter.
Velg svinekledning som ikke er for fet, men med et tungt fettlag. Omtrent to tredjedeler av det skal være kjøtt, en tredjedel - smult, slik at kotelettene viser seg å være ganske fete.
1) Skyll et stykke svinekjøtt i vann, klipp av venene og filmene. Skjær den i små terninger slik at de kan gå inn i kvernrøret. Skrell løk og hvitløk, skyll. Skjær løken i middels terninger.
2) Mal kjøtt og grønnsaker i kjøttkvern. Eventuelt kan du legge skiver med hvitt brød fuktet i melk til kjøttdeigen, og føre dem gjennom en kjøttkvern. Mange øker på denne måten kjøttmassen for å få et større antall koteletter. Andre mener at dette vil gjøre retten mer tilfredsstillende. Men det er ikke for oss å bedømme, vi vil bare føle smaken som skoleminner gir oss! Selv om det neste gang vil være interessant å lage kjøttdeig med brød - hvordan smaker det?!
3) Krydre kjøttet med salt og pepper. Kjøttdeig inneholder bare klassiske krydder, men ingenting hindrer deg i å tilsette "knebler": malt timian, oregano, rosmarin og andre krydder. Men først etter steking av de klassiske kjøttdeigkakene. Etter å ha smakt på dem, blir det klart hva som mangler, eller omvendt - du vil ikke legge til noe, siden retten vil vise seg å være perfekt!
4) Pisk deretter et kyllingegg i massen - uten den vil kotelettene ikke beholde formen når de stekes, men vil falle fra hverandre, og du vil ende opp med kjøttdeig stekt i en panne. Det er tillatt å erstatte et kyllingegg med tre vaktler eller en and, gås. Generelt, vurder mengden kjøttdeig slik at når du tilsetter et egg, blir det ikke flytende - du vil ikke kunne forme det fra en slik kotelett! Bland kjøttdeigen grundig. Se for deg ham i form av din fiende eller fiende og knead, knead, knead...
5) Kjøl deretter den kokte kjøttmassen i kjøleskapet i ca 20 minutter og form kotelettene, og fukt hendene dine i vann slik at kjøttdeigen ikke holder seg til dem. Klyp av små biter av den, rull dem til kuler i hendene og flat dem litt.
Kjøttdeigene dine for å lage kantinelignende koteletter er helt klare! Du kan når som helst gjøre det om til deilige koteletter, og hvordan du nøyaktig gjør dette - les inn oppskrifter på nettstedet vårt.
Forfatter: Alena Prika
Flere interessante artikler:
Topp 10 matkilder til kalsium
TOPP 5 matvarer som hjelper deg å leve lenger
Fordriv myter om pulverkaffe
Lik, kommenter, del på sosiale nettverk,abonner på kanalen vårer den beste belønningen for oss!
God helse og kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og hjelper, Vilkin!