I dag skal vi snakke om tartar. Nei, ikke om sausen med samme navn, men om retten eller, rettere, måten å servere produktet uten varmebehandling.
Med rettens historie er alt mye mer komplisert. Her er versjonene forskjellige. Fra utseendet til de voldsomme etterkommerne til Djengis Khan fra avgrunnen til kongedømmet Hades (tartar) og en marsj over ørkenen Tatariske ryttere med rått kjøtt under salene før legenden om opprinnelsen til tannstein uten deltakelse nomader. I denne legenden gikk hovedrollen til franskmennene med sausen deres.
Tartare kan lages av hva som helst - frukt, fisk, kjøtt, grønnsaker og sjømat. Hovedregelen i matlaging er valg av kvalitetsråvarer.
Ingredienser:
- Tunfisk - 100 gram
- Avokado - 1 stk.
- Ingefær - 0,5 ts
- Chili pepper - 1 klype
- Soyasaus - 2 ss
- Olivenolje - 2 ss
- Kalk - 1 stk.
- Soltørkede tomater - 2 ss
- Sesamfrø - 1 ts
- Grønne løk - 1 stk.
- Koriandergrønt etter smak
Handlingsforløp:
Jeg forbereder de nødvendige produktene for å lage tunfisk tartar. Jeg steker sesamfrøene lett i en tørr stekepanne til det kommer en nøtteaktig lukt.
Jeg avrimer tunfilet og tørker den med et papirhåndkle.
Jeg kuttet fisken i terninger, mål 1x1 cm.
Det er ikke nødvendig å marinere tunfisk lenge, så jeg legger til marinaden rett før servering. For å gjøre dette, gni litt ingefærrot.
Hell i olivenolje, soyasaus, juice av en halv lime. Jeg tilsetter finhakket grønn løk og sesamfrø. Jeg rører den.
Skrell avokadoen og elt den med en gaffel i potetmos. Jeg tilsetter saften fra den resterende halvdelen av lime, finhakkede soltørkede tomater, en klype chilipepper og salt.
En serveringsring er nødvendig for å dekorere parabolen. Jeg satte den midt på tallerkenen og spredte massen av avokado og soltørkede tomater.
Jeg legger ut fisken på toppen og pynter med en skive lime, finhakket grønn løk og koriander.
Hvis ønskelig kan tartaren helles i tillegg med olivenolje og serveres med Borodino-brødkrutonger.
Retten gjør inntrykk. Etter min mening er bruk av tunfisk i tartar den beste bruken for den.
God appetitt!
Forfatter: Elena Gapkalova
Interessante artikler:
Disse 10 krydderne vil overraske deg uventet
Hvorfor du skal drikke kaffe om morgenen: 9 gunstige egenskaper ved drikken
Hvordan være sikker på å plukke god vin i butikken
Lik, kommenter, del på sosiale nettverk,abonner på kanalen vårer den beste belønningen for oss!
God helse og kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og hjelper, Vilkin!