Har du ikke tid til å lage mat hver dag? Eller kanskje det er synd å kaste bort tiden ved komfyren, når du kan bruke den på kommunikasjon med venner og familie? Eller en annen situasjon: etter å ha kommet hjem etter en lang dag på jobben, er det ikke i det hele tatt før matlaging, og det gjenstår bare å koke innkjøpte dumplings? Er det mange slike situasjoner når halvfabrikata for hurtigmat erstatter oss med en fullverdig hjemmelaget middag...
Jeg vil gjennomføre et eksperiment der essensen er å lage flere porsjoner forskjellige retter og fryse dem til fremtidig bruk. Så i time X legger vi bare beholderen med mat i mikrobølgeovnen eller ovnen og varmer den opp i løpet av få minutter. Jeg lurer på hvor mye tid jeg vil bruke på komfyren, og er det verdt det? Vil maten være frossen og mindre velsmakende enn nykokt mat?
Mange populære bloggere og kokker bruker allerede dette livshacket i det daglige. For eksempel koker Rachel Rae 5 retter samtidig på en dag, slik at hun senere i løpet av arbeidsuken bare varmer opp middagen på kvelden. Ree Drummond setter av en hel dag for å fylle fryseren med spiseklare måltider, smørbrød og desserter i reserve. La oss ta en titt på fryserne på supermarkedene våre, hvor du også kan finne mye frossen mat: pizza, lasagne, pannekaker, koteletter osv.
Jeg avbryter tiden og begynner å lage mat.
På menyen:
1. Aromatisk smør med urter og krydder for oppvarming av retter - 730 kcal / 100 g.
2. Handelsbokhvete med svinekjøtt og sopp (4 porsjoner) - 288 kcal / 100 g.
3. Kokt ris med tilapiafilet bakt med grønnsaker i pergamentkonvolutt (2 porsjoner) - 238 kcal / 100 g.
4. Spiralpasta med stekt kyllingfilet (2 porsjoner) - 366 kcal / 100 g.
Jeg tilberedte hver tallerken basert på smakspreferansene til familien min, så noe kan og bør endres til smak: porsjonsstørrelse, sideforhold til kjøttforhold, typer krydder og urter, fisk og kjøtt. I dette eksperimentet er selve ideen viktig - å frigjøre deg fra hverdagens opphold ved komfyren, men ikke på bekostning av hjemmelaget mat.
Ingredienser:
Urte smør:
Smør - 200 g
Krydrede urter (friske) - etter smak
Salt etter smak
Krydder (malt) - etter smak
Kokt ris med tilapiafilet bakt i pergament med grønnsaker:
Parboiled ris - 120 g
Tilapia (filet) - 2 stk.
Pære løk - 1 stk.
Champignons (stor) - 1 stk.
Mais (mini) - 2 stk.
Salt etter smak
Malet sort pepper - etter smak
Persille (fersk) - etter smak
Vegetabilsk olje - 1 ss.
Spiralpasta med stekt kyllingfilet:
Pasta (spiraler) - 200 g
Kyllingfilet (bryst) - 1 stk.
Salt etter smak
Krydder etter smak
Vegetabilsk olje - 2 ss.
Bokhvete i handelsstil med svinekjøtt og sopp:
Bokhvete - 200 g
Svinekjøtt (masse b / c) - 400 g
Champignons (stor) - 3 stk.
Pære løk - 1 stk.
Gulrøtter - 1 stk.
Salt etter smak
Krydder etter smak
Grønne å smake
Vegetabilsk olje - 4 ss
Tilberedningstrinn:
Siden alle tre rettene tilberedes parallelt, måler vi umiddelbart alle ingrediensene for ikke å bli distrahert.
Ta på to gryter med vann og en klype salt (til ris og spiraler), kok opp. Slå på ovnen for å varme opp til 200-205 ℃.
Ta kjøttet / fisken / fjærfeet og smøret ut av kjøleskapet på forhånd slik at smøret blir mykt, og kjøttet / fisken / fjærfeet blir varmet opp til romtemperatur.
La oss starte med å lage urteolje. Dette tar omtrent 10 minutter.
Ha mykt smør i en dyp bolle, tilsett finhakkede urter, salt og krydder. Alt er etter din smak her.
Jeg brukte urter: persille, dill, grønn løk, merian. Fra krydder: salt, sort pepper, humle-suneli, paprika, tørr hvitløk.
Bland ingrediensene med en skje for å få en homogen masse.
Deretter legger du den resulterende massen på et stykke plastfolie og danner en pølse, og pakker den tett inn med plast. Ha den aromatiske oljen i fryseren.
La oss gå videre til å lage ris med tilapia. Vannet i pannen hadde allerede kokt på denne tiden. Hell grynene i den og kok i ca 20-25 minutter eller til den er fullstekt.
Til fisk kutter vi løk, sopp og minikorn. Vi er ikke små.
Du kan hoppe over mais eller bruke andre grønnsaker etter smak, men de skal ha tid til å lage mat mens fisken baker.
Del de hakkede grønnsakene og soppen i to deler.
Spred et stort stykke bakepapir på arbeidsflaten og del det visuelt i to. På den ene halvdelen av papiret legger du en duftende pute til fisk fra halvløk og sopp. Krydre etter smak med salt og pepper.
Legg en fiskefilet på toppen. Vi krydrer også etter smak. Fordel halvparten av hakket mais (eller andre grønnsaker) rundt. Legg et par hele persikekvister på toppen av fileten. Vann fisken med en liten mengde vegetabilsk olje (1/2 ss).
Vi dekker alt med pergament (den frie halvdelen) og vrir kantene på papiret. Vi gjør det samme med den andre porsjonen fisk.
Vi baker tilapia i en forvarmet ovn i 20-25 minutter.
På denne tiden var risen kokt. Vi legger den på en sil.
Vi lar risen og fisken avkjøles, men foreløpig vender vi oss til pastaen med kylling.
Hell spiralene i kokt vann og kok til de er møre (8-10 minutter).
Ved kyllingbrystet kutter vi av en liten filet for å jevne overflaten av kjøttet, og kutter et stort stykke horisontalt i to for å lage to tynne lag. Krydre store og små biter på begge sider etter smak. Jeg brukte salt, tørr hvitløk, paprika og sort pepper.
Varm pannen godt på et bål over gjennomsnittet, hell 2 ss. vegetabilsk olje og stek kyllingfilet på begge sider til den er gyldenbrun.
Tilsett så litt vann (1-2 ss). Dekk straks pannen med et lokk. Vi reduserer varmen til et minimum. Det vil være mye damp under lokket for å koke kyllingen uten å tørke den ut.
La kjøttet småkoke i ca 10 minutter eller til fileten er fullstekt og mørt.
Legg den ferdige kyllingen på en tallerken. Vi setter pastaen på en sil.
Og denne retten skal avkjøles helt.
Til bokhvete tilbereder vi ingrediensene på en handelsmann: kutt svinekjøttet i terninger, finhakk løk og sopp og rasp gulrøttene på et grovt rivjern.
I en dyp gryte, varm opp vegetabilsk olje (2 ss) og lag løk og gulrøtter til den er myk og lett rødm. Rør grønnsaker noen ganger. Tilsett så soppen og stek i 2-3 minutter til, til slutt tilsett litt salt.
Overfør den resulterende stekingen til en tallerken.
Tilsett varmen under kasserollen og hell i ytterligere 2 ss. vegetabilsk olje. Når det varmer opp, legg det tilberedte svinekjøttet og stek det på høy varme til det er gyldenbrunt. Senk deretter varmen, krydre kjøttet sjenerøst etter smak og la det småkoke litt under lokket (ca. 10 minutter). Den skal være nesten klar. Det vil være full beredskap med bokhvete.
Mens svinekjøttet steker, kok vann i en vannkoker.
Sett stekingen tilbake på pannen til kjøttet.
Tilsett vasket bokhvete.
Hell i nykokt vann med en hastighet på 1 del frokostblanding: 2 deler vann. Det skal dekke bakken. Salt, kok opp alt og reduser varmen til et minimum. Dekk pannen med et lokk og la fatet steke. Noen minutter før det er ferdig, smak det og smak til om nødvendig.
I den ferdige bokhveten, som handelsmann, skal det ikke være vann igjen, kornblandingen viser seg å være smuldret, og kjøttet blir mykt.
Denne retten må også være helt avkjølt før den fryses.
Når alle retter er avkjølt, kan du pakke dem i beholdere for videre oppbevaring i fryseren. Jeg pakket noen av dem i engangsfolieretter for å varme opp maten i ovnen. Den andre delen plasseres i plastfat, slik at fatet kan varmes opp i mikrobølgeovnen.
Ha et sjenerøst stykke duftende olje i hver beholder (på et fat). Vi forsegler oppvasken og legger dem i fryseren. Når vi oppvarmer maten, vil smøret smelte og mette retten med en ekstra kremaktig smak og frisk urtelukt.
Hvis du avrimer dette smøret og sprer det på svart brød, blir det forresten veldig velsmakende!
Som et resultat brukte jeg 3 timer - dette er den aktive koketiden og tilberedningen av ingrediensene (vask, kutt). Men jeg hadde en klar plan, tross alt, tidsstyring, som det er mye snakket om, gjør underverker. Og jeg deler noen av poengene hans med deg:
- Hvis kjøttet / fjærfeet / fisken er frossen, må du overføre dem fra fryseren til kjøleskapet på kvelden, og legg dem i en passende beholder eller på et bord 1 time før tilberedning, slik at maten blir ved romtemperatur. Så de lager jevnt uten å miste saftigheten.
- Fjern smøret fra kjøleskapet 2 timer før stekingen blir mykere.
- Jeg kokte pasta og ris samtidig (i forskjellige potter).
- Det første trinnet er å lage en duftende olje slik at den får tid til å fryse i fryseren.
- Gjør fisken etter oljen: den tilberedes i ovnen, noe som betyr at den ikke krever omrøring eller andre handlinger, det er nok bare for å stille tiden.
I fryseren kan olje og tilberedt mat lagres i opptil 3 måneder ved -18 ℃.
På denne måten kan du lagre forskjellige ferdige måltider eller komponentene deres som må tilberedes i lang tid. For eksempel kan kjøtt med saus fryses, og garnityr eller salat kok mens det varmer opp. Det viktigste er at du har nok plass i fryseren.
God appetitt!
Forfatter: Oksana Chayun
Interessante artikler:
TOPP 6 produkter for å forbedre synet etter 40 år
Forskere har fortalt hvorfor du ikke bør spise mye egg
Hva pølser egentlig er laget av: en komplett liste over tilsetningsstoffer
God helse og kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og hjelper, Vilkin!