Marinert sorrel til vinteren vil definitivt være nyttig for å lage deilig grønn kålsuppe. Det er bedre å ikke blanche disse greenene før du sylter, slik at vitaminer, samt friskhet og farge, blir bevart. Oksalsyre tillater ikke arbeidsstykket å forringes selv i sin råform; du trenger heller ikke å tilsette eddik. Sorrel marineres utelukkende i sin egen juice, som frigjøres takket være saltet. Mengden kan avhenge av arbeidsstykkets lagringsplass. Hvis du for eksempel oppbevarer det på et kjølig sted, kan mengden salt reduseres, og omvendt. Sorrel må hakkes; generelt vil bladene ikke gi den nødvendige syren.
Vilkin. Pro er et unikt kulinarisk fellesskap. Her vil du alltid finne velprøvde oppskrifter for enhver smak.
Ingredienser:
Fersk sorrel - 700 gr.
Salt - 40 gr.
Steg for steg oppskrift:
Tilbered mat og mariner beholdere. For en gitt mengde sorrel er det nødvendig med en liten boks på 300 ml.
Skjær bladene på planten fra stilkene. Hvis ønskelig kan soren marineres sammen med stilkene, og kutter dem veldig fint.
Gå gjennom bladene: sikt ut slappe og bortskjemte kopier, de kan ødelegge arbeidsstykket. Legg soren i kaldt vann, vask grundig, brett den på en sil for å tømme vannet.
For å bli helt fri av greenene, brett bladene en etter en på et tøyhåndkle og tørk. Jo mindre overflødig væske kommer inn i glasset, desto mer konsentrert vil marinaden være.
Legg bladene på brettet tett inntil hverandre, klipp dem over. Størrelsen på kuttet kan være veldig forskjellig, hugg det som en grønn borsjcht.
Legg sorreleskivene i en dyp bolle, dryss rikelig med salt, husk med hendene.
I denne tilstanden, la den stå i 1 time, så mye juice skiller seg ut. Samtidig vil bladene reduseres i volum, fra store bunter fersk sorrel vil du motta en liten mengde syltet produkt. Rør blandingen av og til under prosessen og klem slik at mer juice kommer ut.
Overfør soren til en steril krukke, og tøm den så tett som mulig.
Hell marinaden på toppen, stram med et sterilt lokk.
Send glasset med emnet til kjelleren for lagring.
Når du bruker syltet sorrel, må du vurdere den salte smaken for ikke å oversalt hovedretten.
Hvis du liker oppskriften, liker den (forfatteren vil være veldig fornøyd!) Og lagre den i sosiale nettverk.
Alle forfatterens oppskrifter finner du på nettstedet: https://vilkin.pro
Kom på besøk, les, kommenter, lag mat og del resultatene dine!
All kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og hjelper, Vilkin!