I vitenskapelig henseende er gelé en kolloidal matløsning som serveres kjølt, som et resultat av at den får konsistensen til en gelé. Og i hverdagsspråket er dette en deilig, lett, ristende dessert som vekker oppmerksomhet med sin lysstyrke. I sin enkleste form er to ingredienser (juice og gelatin) og et minimum av innsats nok til å tilberede den, men det tar litt tålmodighet å vente på smaksprøver.
For noen er gelé for vanlig og kjedelig dessert. Og hvis du nærmer deg kokeprosessen kreativt og serverer den på en uvanlig måte? Som et glass fylt med øl? Dette alternativet for servering av en kjent dessert vil helt klart overraske og bringe et snev av moro på en familiemiddag, for alle fest og til og med på en romantisk middag (mange bruker det med et glass øl, ikke vin - alt sammen individuelt). Og hvordan vil det være aktuelt 1. april !!!
En slik dessert, som et utvalg av menyen, kan serveres på banketter og buffeer, og helle gelé i små plastkopper. Egnet for et barnefest, men her må selvfølgelig likheten med øl for barn være tildekket med fargerike attraktive retter.
Ingredienser:
- Eplejuice - 800 ml
- Sukker - 4 ss. l.
- Gelatin - 20 g
Tilbered ingrediensene som kreves i henhold til listen. Vanlig eplejuice pakket fra et supermarked, men naturlig og helst uten tilsatt sukker. Hvis du har en juicepresse, kan du presse den hjemmelagde drikken din.
Hell gelatin med 100 ml juice og la den virke i 40-60 minutter. Siden eplejuice er surere, er det likevel verdt å søte den til denne desserten. Varm opp drikken, men ikke kok, oppløs granulert sukker i den og oppløs gelatinen.
Du kan tilsette brunt rørsukker for å legge til en karamellsmak. Og du kan lage karamell med smak av brent av sukker, noe som gjør at desserten ikke blir kløete og til en viss grad syrlig. For å gjøre dette, bland sukker med 1 ss. l. juice og kok uten å forstyrre (du kan bare av og til rotere pannen / kasserollen) til en mørk nyanse med en karakteristisk brent lukt.
Du kan lage brent karamell i mikrobølgeovnen. Den første gangen du snakker sirup på et minutt, er følgende sykluser - hvert halvt minutt. Fortsett til ønsket resultat. Vær veldig forsiktig mens du gjør dette !!!
Hell halvparten av den varme juice forsiktig i den ferdige brente (den skal slutte å boble). Tilsett hovent gelatin og bland grundig til det er helt oppløst og karamell (hvis det stivner). Bland den resulterende løsningen med resten av saften.
Hell 150 ml i en separat beholder og la den stå ved romtemperatur, hell resten i glass, glass, glass, og la det være plass til skum. Send kulden i en time, selv om denne gangen også avhenger av volumet i beholderne. Men i alle fall, hvis det er 4 porsjoner, trenger du ikke å vente på at geléen stivner helt.
Etter den tildelte timen, legg den gjenværende delen i en piskebeholder, hvis størrelse skal imøtekomme en økning i volum på 3-4 ganger.
Bruk en kinnskjegg (mikser, mikser med vispefeste, kjøkkenprosessor) for å gjøre løsningen til et mykt hvitt skum. Slå først med lav hastighet, og øk deretter.
Legg den resulterende massen med en skje på toppen av geleen, og imiter skumhetten på ølet. Ha det resterende skummet i en egen bolle til dessert og kjølig. Noen vil kanskje like denne tingen enda mer. Send desserten til kjøleskapet til den stivner.
Når du tilbereder denne desserten, er det bedre å ikke være lat, og bestemme at du umiddelbart kan slå hele volumet, helle i glass og ikke lide. Dette kan faktisk gjøres, desto mer når kjøling, separasjon i gelé og skum vil forekomme. MEN! Her er øyeblikket slik at det er veldig vanskelig å helle jevnt: i det ene glasset kan det være mer gelé og mindre skum, og i det andre - omvendt. Derfor er det bedre å ikke arrangere slike uventede overraskelser for deg selv, slik at du senere ikke blir lei deg med resultatet som er oppnådd, spesielt hvis desserten tilberedes for gjestene.
Eplejuicegelé er klar.
God appetitt! La det være deilig og morsomt!
Lik, kommenter, del på sosiale nettverk,abonner på kanalen vårer den beste belønningen for oss!
God helse og kulinarisk inspirasjon :)