En av de mest populære suppene i Georgia er selvfølgelig kharcho. Tykk, ganske hjertelig og, som alle georgiske retter, sjenerøst krydret med krydder.
Det er en endeløs debatt om den klassiske oppskriften. Kanskje eksisterer det rett og slett ikke. Og som med de mest populære oppskriftene, avhenger alt av regionen der kharchosuppe tilberedes. Men likevel er det visse regler i matlaging som det anbefales å følge:
1. Brukes til kjøttkraft.
2. Tilstedeværelsen av plommesaus - tkemali og valnøtter.
3. En smart kombinasjon av krydder.
Vilkin. Pro er et unikt kulinarisk fellesskap. Her vil du alltid finne velprøvde oppskrifter for enhver smak.
Ingredienser:
Vann - 2,5 liter
Storfekjøtt - 1 kg.
Ris - 0,5 kopper
Valnøtter - 0,5 kopper
Hvitløk - 4 fedd
Humle-suneli - 2 ts
Tkemali - 3 ss
Tomatpasta - 2 ss
Solsikkeolje - 2 ss
Pære løk - 1 stk.
Grønne - 1 gjeng
Varm rød paprika - etter smak
Salt - 1 ss under kniven
Handlingsforløp:
Forbered den nødvendige maten. Bruk av tomatpuré er valgfritt. Jeg tok det for farge.
Først av alt må du koke buljongen. Rumpe, rumpe, bryst eller lår er egnet for tilberedning. Det anbefales å bruke kjøtt sammen med et bein. Denne buljongen vil være mer aromatisk og velsmakende.
Skyll kjøttet godt, tilsett vann og la det trekke i en stund. Når det blir hvitt, tøm det misfargede vannet. Skyll kjøttet igjen. Hell deretter vann over det igjen og sett det på varmen litt under gjennomsnittet.
Om du skal lage suppe i den første buljongen eller tømme det, er det faktisk opp til deg å bestemme.
Når du koker, må du fjerne det resulterende skummet med en skje. Siden kharcho ikke tilhører gjennomsiktige supper, er det ikke nødvendig å filtrere buljongen.
Fjern kjøttet fra buljongen og skjær i porsjoner. Du kan hogge den rett før du lager mat.
Skjær løk i terninger og surr i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig.
Tilsett tkemali og tomatpuré. Rør, hell i en øse med buljong fra det totale og la det surre over middels varme i 5 minutter, til det er tykt.
Mal hvitløk, valnøtter, salt, suneli humle og varm rød pepper i mørtel.
Ha løk og tkemali krydder i kokende buljong, deretter den vasket risen.
Kok suppen, la den koke i 5 minutter. Rør den tilberedte nøtterpastaen med krydder i. La kharcho koke igjen, og dekk den med et lokk etter 5 minutter, slå den av.
Etter 20 minutter, gjennomsyret, vil ikke risen koke og vil bli beredt.
Den klassiske kharchosuppen med urter og duftende brød.
Nyt måltidet! Vær lykkelig, sunn og godt matet!
Hvis du liker oppskriften, liker den (forfatteren vil være veldig fornøyd!) Og lagre den i sosiale nettverk.
Alle forfatterens oppskrifter finner du på nettstedet: https://vilkin.pro
Kom på besøk, les, kommenter, lag mat og del resultatene dine!
All kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og hjelper, Vilkin!