Basturma regnes som en delikatesse, som ikke er veldig billig i butikkene. Men denne delikatessen kan lett tilberedes alene hjemme, og ved hjelp av et minimum sett med komponenter. Du må ta ferskt kjøtt av høy kvalitet, samt et sett med krydder. Oppskriften i seg selv er veldig enkel og rask. Kjøttet trenger ikke varmebehandling, bare mariner det godt i krydder. Men samtidig vil parabolen ikke være klar snart, siden det tar ganske lang tid å sylte og tørke.
Den raskeste måten er å lage kyllingkjøtt, bokstavelig talt på 5-7 dager kan det allerede konsumeres. Jeg foreslår at du bruker paprika som krydder, det gir det ferdige kjøttproduktet en søtlig smak og en behagelig rødlig fargetone.
Kyllingbrystbasturma er perfekt for å lage smørbrød eller bare som en uavhengig matbit til et glass rødvin eller et glass kjølig øl.
Vilkin. Pro er et unikt kulinarisk fellesskap. Her vil du alltid finne velprøvde oppskrifter for enhver smak.
Ingredienser:
Kyllingbryst - 500 gr.
Grovt havsalt - 100 gr
Sukker - 1 ss
Paprika - 1,5 ss
Malet sort pepper - 1 ts
Tørr hvitløk - 1 ts
Tørr, malt timian - 1 ss.
Bakken koriander - 0,5 ts
Slik gjør du:
Lage mat. Vask kjøttet grundig under rennende vann, klipp av fettlagene, fjern den tynne filmen ovenfra.
Tørk brystet fra alle sider med et papirhåndkle for å fjerne fuktighet.
Kombiner salt, sukker, paprika og sort pepper i en liten bolle. Rør blandingen av krydder og få en krydret sammensetning.
Det er bedre å bruke grovt salt, siden det ikke metter kjøttet veldig mye, som et resultat viser det seg å være moderat saltet.
Riv fileten på begge sider med den tilberedte krydderblandingen. Legg den i en beholder med lokk eller annen beholder. Ikke spar salt, kjøttet skal være godt saltet.
Pakk beholderen tett med plastfolie for å holde luften ute. Legg kjøttet i kjøleskapet. Mariner det i 2 dager. I løpet av denne perioden kan fileten snus flere ganger.
Etter en stund tar du ut kyllingbrystet fra kjøleskapet, fjern filmen. Du merker kanskje at kjøttet gir mye juice, og samtidig blir vanskeligere.
Skyll av resterende salt og krydder fra fileten under rennende vann. Dypp kjøttet i kaldt vann de neste 3 timene.
Sørg for å tørke fuktigheten godt med et serviett. Dryss fileten med koriander, malt hvitløk og paprika.
Pakk kyllingfilet tett med gasbind i 4-5 lag, og pakk den deretter med tau. Heng arbeidsemnet i oppreist stilling i et ventilert område. Det skal ikke utsettes for direkte sollys.
Fileter kan tørkes fra 4 til 14 dager. Jo lenger prosessen tar, desto tettere blir kjøttet.
Etter matlaging kan kyllingbrystbasturma oppbevares i kjøleskapet i veldig lang tid, bare pakk det inn med bakepapir.
Skjær det tette kjøttet så tynt som mulig med en skarp kniv før du spiser.
God appetitt!
Hvis du liker oppskriften, liker den (forfatteren vil være veldig fornøyd!) Og lagre den i sosiale nettverk.
Alle forfatterens oppskrifter finner du på nettstedet: https://vilkin.pro
Kom på besøk, les, kommenter, lag mat og del resultatene dine!
All kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og hjelper, Vilkin!