Hei ærlige mennesker. Denne gangen vil jeg vise deg en ny rett for meg, som jeg opplevde ganske nylig. Jeg har ikke smakt paier som i Stoll før nå, fordi vi ikke har dette nettverket. Og det er en oppskrift. Og jeg ble nylig kjent med det.
Stoll-kaken er en rik gjærdeig, kanskje litt søtere enn vanlig. Tynn, velsmakende og luftig deig og mye fyll, som forresten kan være annerledes - kjøtt, fisk, grønnsaker. For enhver smak og lommebok.
I dag skal jeg lage en pai med biff, løk og sopp. Og til du leser til slutt, vil jeg si at alle burde prøve det, for det er virkelig en fantastisk ting.
Vilkin. Pro er et unikt kulinarisk fellesskap. Her vil du alltid finne velprøvde oppskrifter som stimulerer appetitten din.
Besøk nettstedet vårt:https://Vilkin.Pro
Ingredienser:
Deig:
Hvetemel -450g
Varm melk - 260 ml
Tørr gjær -12g
Plommer -3
Egg - 2
Smør - 90g
Sukker - 45g
Salt - 10g.
Fylling:
Kjøttdeig -500g
Løk - 2
Champignons - 300g
Salt og sort pepper - etter smak
Vegetabilsk olje -1st.l
Hvordan lage mat:
Forbered produktene: skille 3 eggeplommer fra proteinene (sistnevnte er ikke nødvendig), 2 egg (jeg glemte å sette dem blant de generelle ingrediensene). Vask og tørk soppen.
Varm opp melken litt, den skal bare være varm, ikke varm. Fjern smøret på forhånd fra kjøleskapet slik at det blir romtemperatur.
Sikt mel i en stor bolle. Tilsett salt.
Rør gjæren i varm melk og la den stå i et par minutter.
Tilsett eggeplommer, melk med gjær i det siktede melet.
Nå kommer den morsomme delen. Elt deigen godt. Hvis du har en eltemaskin eller planetmikser med et matchende vedlegg, så gratulerer jeg deg. Hvis ikke, må deigen eltes med hendene. Tidsuret på timeren i 10 minutter og elt.
Deigen blir klissete først, men du kan ikke tilsette mel. Etter 5-7 minutter med kraftig omrøring slutter den å klebe seg og begynner å bli glatt. I det niende minutt vil deigen samle restene fra veggene i bollen og bli fin og glatt.
Bland smør med sukker til det er glatt.
Tilsett smør i deigen i porsjoner. Vær tålmodig og kna (her setter jeg også 10 minutter på tidtakeren).
Først vil deigen begynne å falle i lag. Det blir glatt og flassende. Da blir det klissete igjen. Og omtrent 8 minutter etter start, vil det igjen bli homogent og glatt.
Denne batchen tok meg 9 minutter. Deigen ble deretter blank og glatt igjen.
Nå må deigen dekkes med en film og et håndkle på toppen og legges på et trygt varmt sted i 2 timer. Og etter hvert som tiden går, bør den tas ut, eltes litt, for den stiger anstendig og legges i en bolle. Dekk til med et håndkle og avkjøl i ytterligere 2 timer.
I mellomtiden kan du trygt fylle ut, siden hele den vanskelige delen allerede ligger bak. Terning løken.
Skjær soppen på samme måte.
Varm oljen i en stekepanne og stek løk og sopp til de er møre. Vannet skal fordampe helt. Du kan steke enda mer - alt etter ønske.
Stek kjøttdeigen i en stekepanne, rør og knekk klumpene med en slikkepott. Først vil saften fordampe, og så begynner stekingen. Jeg liker å steke til den er litt sprø, gyldenbrun. Krydre med salt og smak til med pepper.
Dekk tilberedt sopp og kjøttdeig slik at de ikke tørker ut. Sørg for å smake og krydre alt med salt og pepper om nødvendig.
Hvis alt er gjort riktig, hever deigen godt.
Del bunen i biter på ca 70 x 30 (bunn og lokk). Rull dem ut.
Dekk bunnen av bakebollen med et stort deiglag, og press kantene. Skjær av overflødig. Disse bitene vil bli brukt til dekorasjon.
Tilsett stekt sopp og løse egg i det avkjølte kjøttdeigen. Blande.
Legg fyllet i bunnen av paien.
Dekk til med et lokk (med et mindre lag av deig), klem kantene.
Stek i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 40-50 minutter. Avhengig av størrelsen på kaken og ovnens egenskaper.
Denne deigen kan deles i 2 kaker, så må du bake dem mindre. Det er bedre å ikke åpne ovnsdøren igjen.
Pai med kjøtt og sopp som i Stoll er klar.
Kan serveres ved bordet.
God appetitt!
Jeg ble positivt overrasket da kaken kom perfekt ut av formen, deigen klistret seg ikke til den, sidene og bunnen var myke og ikke våte. Det eneste er at jeg overopphetet toppen litt. Neste gang vil jeg gjøre det mindre solbrent. Separat var jeg fornøyd med deigen - den luktet urealistisk hyggelig, var luftig og velsmakende. Og dessuten falt ikke fyllet, til tross for den imponerende tykkelsen.
Kort sagt, jeg likte det veldig. Jeg vil gjenta det mer enn en gang. Jeg må også prøve min favorittkombinasjon av kylling / kalkun med spinat og løk.
Mennesker generelt anbefaler jeg deg sterkt å gjenta denne oppskriften. Kok og fortell oss hva som skjedde der.
Og for i dag har jeg alt. Lag paier og vær sunn. Din bh fra Odessa.
Lik og abonner på vår kanal, samt sosiale nettverk: I kontakt med, Instagram, Facebook, Klassekamerater! Det er ikke vanskelig for deg - vi er glade :)
Kom på besøk, les, kommenter, lag mat og del resultatene dine!
All kulinarisk inspirasjon :)
Din venn og hjelper, Vilkin!