Pilaf med kikerter er en solid og veldig næringsrik usbekisk rett. Disse gigantiske ertene har en spesiell smak som utfyller ris og kjøtt. Vi bruker biff som kjøttprodukt slik at retten ikke blir veldig fet. Ikke glem det enorme utvalget av krydder som er en integrert del av enhver pilaf.
Det skal bemerkes at koketiden for kikerter og risgryn er forskjellig, så ertene blir først kokt hver for seg, og deretter tilsatt til risen.
Ingredienser:
Langkornet ris - 500 gr.
Biff - 400 gr.
Kikerter - 150 gr.
Store gulrøtter - 1 stk.
Løk - 1 stk.
Hvitløk - 3 tenner.
Vegetabilsk olje - 150 ml.
Krydder for pilaf med berberis - 1 ts
Paprika - 0,5 ts
Bakken koriander - 0,5 ts
Zira - etter smak
Vann - 1 liter.
Salt, pepper - etter smak
Hvordan lage mat:
Lage mat.
Start med kikerter - sug dem i kaldt vann i 4 timer. Over tid vil du legge merke til at belgfrukter har vokst betydelig i størrelse.
Etter det, skyll kikerter, fyll med en ny porsjon vann, fyr på. Det skal være 3-4 ganger mer vann enn erter. Kok til kokt i ca 1,5 time. Salt vannet mot slutten av prosessen.
Skyll kjøttet, kutt i store biter, kast det i en varm stekepanne, hell 1 spiseskje olje inni. Grill biffen de neste 5 minuttene over høy varme til den er gyldenbrun. I løpet av steking, salt kjøttet, smak til med pepper.
Skrell samtidig rotgrønnsakene fra det øverste laget. Skjær løken i firkanter, hakk gulrøttene etter ønske - i tynne strimler eller store terninger.
Sauter grønnsakene i en egen oljepanne. Legg først løken, tilsett gulrøtter etter noen minutter. Stek gulrotløkblandingen i ikke mer enn 3 minutter.
Sørg for å skylle risen ved å tømme det gjørmete vannet flere ganger. Så kvitt den helt med væsken, legg den i en panne med grønnsaker.
Kok ingrediensene sammen i ca 2 minutter, rør ofte. Tilsett olje etter behov for å forhindre at blandingen brenner seg.
Overfør kokte kikerter til ris.
Tilsett deretter kjøttet, tilsett det spesifiserte settet med krydder, bland forsiktig slik at hvert element er innhyllet i krydder. Kast salt etter smak.
Hell den nødvendige mengden vann i beholderen etter noen minutter. Hvis volumet på stekepannen ikke tillater dette, overfører du hele sammensetningen til en kasserolle av passende størrelse eller kjele, og kok deretter pilaf der.
Etter at væsken har kokt, reduser du varmen til minimum, dekk beholderen med et lokk. La pilaf simre i omtrent 25 minutter til vannet forsvinner helt. Et sted midt i prosessen, last inn noen fedd hvitløk.
Før servering tilsett hakkede urter i den usbekiske pilaf med ris og kikerter.
Lik og abonnement på kanalen er den beste takken for oss :)
Alle oppskriftene våre finner du på nettstedet: https://vilkin.pro