For å få luftige svampekaker til en kake, må du først tilberede deigen. Det bygger seg raskt opp hvis du har ferske kyllingegg, sukker, mel og en kraftig kjøkkenmaskin eller mikser tilgjengelig.
Mange anbefaler å skille eggene i hvite og eggeplommer, og slå dem separat med halve volumet av granulert sukker. Men hvis teknikken er kraftig, kan denne prosessen hoppes over ved å bruke dem helt. Det viktigste er å slå eggemassen med høy kvalitet og fylle den med luft slik at kakene blir frodige når du baker.
Du kan legge til litt malt kanel, vaniljesukker eller annen smakstilsetning. Husk at jo mindre bakefatet er, desto høyere og fyldigere blir kjeksen. Den stekes i ca 20-25 minutter ved 180 grader og må avkjøles før den skjæres horisontalt, ellers smuldrer bakevarene og holder ikke formen.
Ingredienser:
Kyllingegg - 4 stk.
Sukker - 1 ss.
Hvetemel - 1 ss.
Salt - 2 klyper
Forberedelse:
1. Bryt kyllingeggene i en dyp beholder eller bolle med en matprosessor. Hvis de kommer fra hjemmelaget kylling, vil kjekskakene vise seg å være lysere. Tilsett salt og granulert sukker umiddelbart.
2. Visp eggemassen i høy hastighet til den ble hvit og tredoblet i løpet av 5 minutter. Det er veldig viktig å ikke drepe eggene slik at blandingen ikke stratifiseres til skum og væske, ellers får du ikke deigen. Hvis du bruker en mikser, må du dekke beholderen med en beskyttende skjerm for å unngå sprut rundt.
3. Sikt premium hvetemel i en bolle - du kan gjøre dette på forhånd. Rør det inn i eggemassen ved den laveste hastigheten på teknikken, uten å slippe luftbobler, eller bruk en silikonspatel av tre for denne prosedyren. Dette tar omtrent 1-2 minutter - du trenger ikke blande mer, deigen skal bli plastisk, med en pannekakeaktig konsistens, ikke tykk, men heller ikke flytende. Den må opprettholde volumet.
4. Svampekakedeigen er helt klar.
Smør bakefatet med ikke-duftende smør eller vegetabilsk olje og hell straks deigen, legg den i en forvarmet ovn slik at bakevarene griper på både topp og bunn. Hvis du kaster bort tid forgjeves, vil den slutte å være luftig, alle boblene vil forlate den og ved utgangen får du en flat kjeks. Derfor må du ikke tilberede deigen på forhånd, først må du forvarme ovnen og smøre formen.
Lik og abonnement på kanalen er den beste takken for oss :)