Når du tilbereder en svampekake, må du tenke på forhånd om fyllingen til en slik dessert. Mange tar feilaktig krem til fylling, men dette stemmer ikke helt - jeg mener laget mellom fløte og kjekskaker, som er laget av frukt, bær, tørket frukt, nøtter osv.
Ulike confit og kompott er bare dette laget, men det tar lang tid å lage mat, da det er nødvendig å koke, tørke, blande med gelatin fortynnet i vann og fryse. Den enkleste måten er å male frukt eller bær i sirup - de blir ikke tilsatt kaken fersk, spesielt hvis den er med rømme. Rømme krøller seg på grunn av frukt eller bærsyre, og godbitens holdbarhet reduseres til 2-3 timer, men kjølt frukt i sukkersirup er en annen sak. En kake med et slikt fyll kan lagres i opptil 2 dager i kjøleskapet.
Ingredienser:
Fersken - 0,5 kg
Sukker - 100 g
Vann - 80 ml
Sitronsaft - 1 ss
Forberedelse:
1. Skyll de valgte fruktene (fersken i denne oppskriften) i vann, skrell av det fleecy laget på overflaten, skåld med kokende vann og fjern huden. Del hver frukt i to halvdeler, fjern frøene og skjær kjøttet i middels terninger. Skjæringen skal være bare middels, siden store terninger kan gjøre at den øverste skorpen vrides, og små skiver blir til potetmos når de surrer i sirup. Skjær frukten på forhånd, før du lager sukkersirupen - da blir det ikke tid til dette.
2. Hell sukker i en non-stick gryte eller en liten kjele, hell i sitronsaft: fersk eller konsentrert fortynnet. Tilsett varmt vann og plasser beholderen på komfyren. Det er viktig å legge til sitrusjuice - i dag produserer de slikt sukker, som når oppvarming og blanding med vann blir igjen til steinstykker og bare tilsetning av syre forhindrer dette!
3. Slå på middels varme og mos innholdet i beholderen til sukkerkrystallene oppløses, til alt blir til sirup. Varm den opp i ca. 1-2 minutter under forsiktig omrøring til store bobler dannes. Vær oppmerksom på vann- og sukkerhastigheten slik at du ikke får karamell - den vil stivne, og fruktskivene vil også stivne i den.
4. Legg så ferskenene forsiktig i sirupen og la det surre i ca 1 minutt, uten å røre, for å holde fruktterningene i form.
5. Slå av varmen og legg frukten i sirup med en skje på en tallerken eller tallerken, sørg for å la den avkjøles før du tilsetter den i kaken. Fyllet er klart!
Bruk den gjenværende sirupen til impregnering - den er tyktflytende, men ikke tett, passer perfekt og trekker kjekskakene umiddelbart i bløt.
Lik og abonnement på kanalen er den beste takken for oss :)