Jeg fjerner myter om surdeig og forteller hvorfor til og med gjærfritt brød inneholder gjær.
Nylig i instagram Jeg løp et gratis online maraton, der vi sammen med deltakerne forberedte en skikkelig brødsurdeig. Og så bakte de brød på det.
Det viste seg at noen av deltakerne ikke en gang skjønte at det er veldig enkelt å dyrke surdeig. For å tilberede det trenger du bare to ingredienser - mel og vann.
Og i dag vil jeg fortelle 4 fakta om surdeig, som kan overraske deg.
1. Surdeig er gjær
Mange tror at gjær er skadelig for kroppen og foretrekker surdeigsbrød. Men surdeig er den samme gjæren, bare dyrket på en naturlig måte. Under veksten av startkulturen utvikler symbiotiske gjærkulturer og melkesyrebakterier seg i den. Derfor er det feil å kalle gjærfritt brød laget med surdeig. Men dette er hva markedsførere gjør for å gjøre surdeigsbrød mer nyttig.
2. Hver person har en individuell surdeig
Hvis 2 personer bestemmer seg for å lage en surdeig av de samme ingrediensene og under de samme forholdene, vil hver surdeigssmak være forskjellig. Dette skyldes det faktum at hver person har sine egne individuelle bakterier på kroppen, selv hos tvillinger er de forskjellige. Under elting kommer bakterier inn i startkulturen, på grunn av hvilken hver startpakke har en individuell smak. Det er ikke noe galt i det, men faktum forblir.
3. Du kan lage mer enn bare brød
Brøddeig kan brukes til å lage mat, ikke bare brød. For det første forklarte jeg allerede at surdeig er gjær, noe som betyr at den kan brukes i alle oppskrifter der det er nødvendig. Surdeigsbakst har alltid en utrolig aroma som ikke kan fås med vanlig gjær.
4. Surdeigsbrød kan lages uten å elte
Mange tror at å lage surdeigsbrød er en vanskelig og tidkrevende prosess. Du trenger absolutt en eltemaskin eller i det minste en planetmikser. Men dette er ikke tilfelle. Jeg har nylig laget surdeigsbrød som ikke krever noe spesielt utstyr i det hele tatt.
Spesielt for deg lagde jeg en video, der jeg fortalte i detalj hvordan du kan lage surdeigsbrød uten å elte. Glad visning!