En enkel oppskrift på pitted bringebærsyltetøy med et minimum av sukker.
Som barn elsket jeg bringebærsyltetøyet som moren min lagde. Hun lagde det i henhold til alle kanonene: først strødde hun det med sukker, la det stå over natten slik at bringebærene ga juice, og kokte det deretter i 2-3 pass.
Alt om alt tok 3-4 dager. Jeg er ikke klar for å gå til slike bragder, og jeg liker ikke bringebærsyltetøy så mye. Nå liker jeg ikke syltetøy mer, men confiture.
Confiture - dette er slik gelesyltetøy uten hele bær. Kan tilberedes i to: 50% puré og 50% hele bær, men jeg lager helst bare puré. For å bli kvitt gropene i bringebær bruker jeg Emanuel, som er en slik maskin for å gni bær og frukt.
Forresten, på din forespørsel, har jeg nylig anmeldt Emanueli. Hvis du er interessert i hva hun er i stand til, kan du lese lenken på slutten av artikkelen. La oss nå lage bringebærsyltetøy!
Steg for steg oppskrift på hvordan du lager pitted bringebærsyltetøy
- Bringebær 500 g
- Sukker 300 g
- Agar-agar 6 g
- Sitronsyre 2 g
Jeg gni bringebær gjennom en frukt- og bærristemaskin for å bli kvitt frøene.
Hvis du ikke har en slik maskin, kan du slå bærene med en blender, og deretter sile gjennom en sil.
Jeg heller bringebærpuréen i en gryte, tilsett sukker, agar-agar og sender den på varme på ovnen.
Etter koking, kok i 5 minutter, rør av og til slik at ingenting brenner. Når massen begynner å tykne, tilsett sitronsyre og bland grundig.
Rør sitronsyre grundig, ellers kan den samle seg på ett sted, og syltetøyet på steder blir for surt.
Jeg heller syltetøyet i glass og lar det avkjøles helt. Når massen er avkjølt lukker jeg den med lokk og legger den på et mørkt sted for lagring. La oss vise hva jeg gjorde.
Konfekten min var ikke veldig tykk, jeg la til litt mindre agar, siden jeg liker en mer delikat tekstur. Smaken er så lys, som om du spiste friske bringebær fra en busk.
- Hvordan ser Emanuel ut når hun hjelper meg å tilberede frukt- og grønnsakpuréer: raskt, mye og uanstrengt - å lese