Vis meg hvordan jeg lager det populære irske bruset. Jeg koker den for hånd fra de enkleste ingrediensene.
Da jeg kom over en oppskrift på dette brødet, ville jeg straks lage det. Jeg fant oppskriften i en bok av en irsk baker. I hjemlandet er slikt brød det mest populære, som vårt skiverbrød.
Før matlaging tvilte jeg på at dette brødet ville se ut som et kjent brød eller et håndverksbrød laget av surdeig. Men jeg tvilte forgjeves. Brødet viste seg å være uvanlig, men velsmakende.
I originalen er brød laget med kjernemelk - dette er væsken som blir igjen etter pisking av krem til smør. Vi selger ikke kjernemelk i butikkene, så jeg byttet den ut med fet kefir. Jeg har også lagt til linfrø. De kan elimineres helt eller erstattes med andre frø. La oss lage mat!
Steg-for-steg oppskrift for å lage brød uten gjær og surdeig
- Hvetemel, høy kvalitet, 500 g
- Kefir 400 g
- Linfrø 90 g
- Egg 1 stk
- Smør 20 g (kaldt)
- Sukker 20 g
- Bakepulver 6 g
- Salt 5 g
- Brus 4 g
Jeg blander alle tørre ingrediensene i en bolle. Jeg tilsetter terningen kaldt smør.
Mal smør og melblandingen til den er jevn.
I en separat beholder blander jeg kefir med et egg til det er glatt. Jeg tilfører flytende ingredienser til tørre ingredienser og elter deigen.
På et bord dekket med mel, danner jeg et brødemne. Jeg overfører den til et bakepapir dekket med pergament og lar hvile i 10 minutter.
Før steking lager jeg kutt med barberblad. Jeg steker i 15 minutter ved 220 ° C, senker deretter temperaturen til 200 ° C og steker i ytterligere 30 minutter.
La brødet avkjøles helt på risten. Det er best å la det ligge i 2-3 timer slik at fuktigheten som er samlet i midten av brødet fordeles jevnt. For å se hvordan brødet ser ut i seksjonen, blar du gjennom galleriet.