Hvordan lage den mest delikate proteinrullen på bare en halv time. Jeg deler en trinnvis oppskrift.
Nylig lagde jeg creme brulee. Der brukes bare eggeplommer i oppskriften, så etter matlaging er det mange ubrukte eggehviter. Jeg bestemte meg for ikke å kaste den og lage min egen versjon av englekjeksen. Hva jeg fikk, se nedenfor.
Hva gjør du hvis det er mye proteiner igjen?
Steg-for-steg oppskrift på hvordan du lager en proteinrull
Kjeks
- Protein 200 g
- Sukker 90 g (sukker 80 + 10 g vaniljesukker)
- Stivelse 6 g
- Mel 65 g
- Melkepulver 7 g
- Melk 50 g
- Vegetabilsk olje 28 g
- Kondensert melk 30 g
I en egen bolle blander jeg melk, vegetabilsk olje og kondensert melk. Sikt melkepulver og mel og bland, slik at det ikke blir klumper av mel.
Pisk de hvite med en mikser. Etter at skummet dukker opp, tilsett sukker i flere trinn, uten å stoppe piskingen. Når massen blir tett, som for en marengs, tilsett stivelse og bland til den er jevn.
Jeg blander en liten del av marengsen med melmassen, tilsett deretter den resulterende blandingen i proteinene og rør til den er jevn. Her jobber jeg allerede med en slikkepott, hvis jeg blander med en mikser vil massen legge seg.
Jeg sprer deigen på et bakepapirkledd ark. For å gjøre kjeksen til en jevn tykkelse, bør den jevnes ut. Jeg bruker en konditorspatel, hvis ikke, vil en kakespatel eller linjal gjøre.
Jeg steker i 13-15 minutter ved 160 ° C. La den avkjøles på rist etter steking. Så snur jeg den på pergamentet og fjerner papirarket kjeksen ble bakt på.
Krem
- Krem 33% 200 g
- Sukker 15 g
- Kondensert melk 20 g
Pisk alle ingrediensene til kremen til den er luftig. For å markere kremen etter farge, la jeg til noe frysetørket jordbærpulver.
Jeg smører kremen på en kjeks og ruller den til en rull. I denne tilstanden setter jeg rullen i kjøleskapet for stabilisering.
Etter et par timer er rullen klar og kan serveres. Rullen viste seg å være utrolig øm. Svampekaken smelter bare i munnen din, og en lett krem med krem er noe uvirkelig.