Myk, lys, aromatisk med en sitronnote. I fjor kokte jeg den til nyttårsbordet, gjestene mine likte den, så mange ba om oppskriften, jeg lovet å dele, men det gjorde jeg aldri. Og til slutt gjentok jeg det igjen, og nå deler jeg oppskriften. Jeg anbefaler deg å prøve den, kanskje blir den din favorittkake også.
***************************
Oppskrift:
For kaker:
Mel -320g.
Egg -4stk
Kondensert melk -2 bokser. (760gr.)
Salt -1 / 4 ts.
Bakepulver -20g.
Sitronskall -1stk.
Sitronsaft -20ml.
Sitron Kurd:
Plommer -4 stk.
Sukker -70g.
Sitronskall -1stk.
Sitronsaft -140 ml.
Smør -60g.
For kremen:
Krem 33% - 700 ml.
Kondensert melk -200-300gr.
For fondant:
Hvit sjokolade -150g.
Krem 33% -100ml.
Gult fargestoff -2-3 dråper
TILBEREDNINGSMETODE
Fjern først skallet fra 1 sitron og press saften ut av den, du kan manuelt slik det passer deg.
Nå, bryt 4 egg i mikserskålen, hell i 2 bokser kondensert melk, den totale vekten av kondensert melk er 760 gram.
Tilsett litt salt. Vi måler ut 320 gram mel, tilsett 20 gram bakepulver. Og bland. Installer mikserskålen og bland godt. Ca 1-2 minutter, tilsett nå mel og bland alt godt igjen. Tilsett nå den tilberedte sitronskall og hell i 20 ml sitronsaft. Bland, deigen er klar. For enkelhets skyld deler vi deigen i deler.
Vi tar et standard bakeplate fra ovnen, de indre målene mine er 32 cm x 40 cm. Hell i en del av deigen og fordel jevnt. Sørg for å dekke bakepapiret med bakepapir. Vi baker i en forvarmet ovn på 180 grader i 7-8 minutter.
Inntil de er kokte, og bake 3 kaker fra den gjenværende deigen, er resultatet 4 kaker. I løpet av denne tiden vil vi tilberede en sitronkurd. Del 4 egg i hvitt og eggeplomme, vi trenger ikke hvitt. Hell 4 eggeplommer i en varmebestandig tallerken, tilsett 70 gram sukker, hell i 140 ml ferskpresset sitronsaft og bland alt grundig med en visp.
Jeg koker sitronkurr i et vannbad, hvis du ønsker det, kan du koke det og bare koke det i en kjele på svak varme. Rør hele tiden, kok til tykk. Fjern straks fra varmen og tilsett 60 gram smør og bland umiddelbart til det er glatt. La nå sitronkurren til den avkjøles helt.
La oss tilberede kremen. Hell 700 ml i mikserskålen. piskekrem med et fettinnhold på minst 33%, bare fra kjøleskapet. Pisk kremen til vedvarende topper, øk gradvis fra minimumshastigheten, her trenger du ikke å overdrive det, ellers kan du drepe kremen. På mikseren min tar det meg 3-4 minutter. Nå som kremen er godt pisket, begynn å helle i en tynn strøm med kondensert melk bare fra kjøleskapet, 300 gram.
Kremen er klar, nå kan du begynne å montere kaken. Skjær kakene jevnt på alle sider. Nå skal vi dele kakene i to deler. Resultatet er 8 kaker.
Vi setter den første kaken på brettet, smør den godt med krem og hell den på toppen med avkjølt sitronmasse, for enkelhets skyld heller jeg den i en pose, kutter av hjørnet og vanner den. Vi setter neste kake, smør med fløte, hell med sitronmasse og så fortsetter vi med alle kakene.
Smør sidene og toppen av kaken. Vi pynter som ønsket, jeg gjorde dette, la 150 gram hvit sjokolade i en ildfast form, hell i 100 ml fløte med et fettinnhold på 33 prosent. Vi tar på et vannbad og smelter sjokoladen. Tilsett nå litt gult fargestoff og bland, la fondanten avkjøles.
Hell kaken med avkjølt sjokoladefondant. Først sidene, så toppen av kaken. Vi lager markeringer på toppen med en kniv i biter, dekorerer med resterende krem og syltetøy med syltetøy, dryss med konfektstrøssel. La kaken trekke, og du kan servere den til bordet.
Hvis du likte oppskriften, legg den på klassen, del den på sosiale nettverk eller skriv en kommentar. Tilbakemeldingene dine er den beste belønningen for meg 😘 😘 😘
Du kan se detaljene og matlagingsdetaljene i min korte video nedenfor: