Desember er nesten i hagen, og det er flere og flere publikasjoner på Internett om hvilke retter du skal legge på nyttårsbordet.
For å være ærlig tror jeg ikke på alle disse kalendere, horoskoper, spådommer og så videre, men valg av retter, med tanke på alle slags anbefalinger, er en del av et bestemt festlig ritual de siste årene. Ganske spennende og morsomt, forresten.
Jeg vet ikke hvordan jeg skal si det nøyaktig, men dette er en av de handlingene som gir nyttårsferien en atmosfære, sammen med et tre og mandariner. Det er morsomt: å forberede en godbit for ikke å spise årets "skytshelgen" og hans slektninger.
2021 er året for oksen. Metall, forresten, eller sølv. Jeg vet ikke hvor slike definisjoner kommer fra, for meg er en okse en okse.
Derfor vil det ikke være pølser på bordet (det kan utilsiktet være tante eller onkel til oksen, eller kanskje hans nevø), det blir ikke gelert (det gir ingen mening å koke det på agar-agar og gelatin - det er fra hamstring og horn produsert). Hva med ost? For det første - melk (plutselig en grådig okse), for det andre - mange varianter av ost er laget på basis av løpeenzymer.
Jeg ber deg om ikke å ta disse ordene på alvor, jeg vil gjenta igjen - å velge en meny som tar hensyn til slike parametere, for meg er dette for eksempel en søken, og ikke en hyllest til overtro.
For å grovt definere menyen, går jeg vanligvis gjennom listen:
- Snacks - et par typer
- Salater - et par typer
- Varm tallerken
- desserter
- Drinkene
Det varme kan eventuelt forsvinne fra menyen, avhengig av kveldsprogrammet. Det hender at en varm tallerken rett og slett ikke kan skyves inn i den - den forårsaker for mange ulemper.
Så til slutten av desember vil jeg prøve oppskrifter ukjente så langt... Kanskje de vil være nyttige for deg?
I dag - en salat med hvit fisk (for en forandring er det også en rød!)
Vi tar:
- Filet med hvit fisk, helst på skinnet
- Salat. I originalen trengs det romaine, men siden vi har mye spenning med salater, er det ikke nok valg overalt, vi velger bare en salat uten bitterhet. Hvis det er en uttalt bitterhet i salatbladene, vil det ikke passe oss, det blir vanligvis nøytralisert av dressingen, men her er ikke dressingen så kraftig.
- Et par søte paprika - rød og gul er bedre, så etter min mening vil det være vakrere, men her har alle en annen oppfatning
- Løken er rød eller hvit, det spiller ingen rolle. Det viktigste er ikke krydret, nærmere søtt
- Røkt parykk, pepper og salt etter smak
- 1/4 kopp limejuice (sitron kan ikke erstattes)
- Et par spiseskjeer olje (bedre enn olivenolje)
- Ett fedd hvitløk
Hvordan vi lager mat:
Vask salaten i isvann og tørk den godt. Vi river med hendene.
Skjær pepper slik at stykkene er i harmoni i form med salatbitene
Skjær løken i veldig små terninger, nesten smuler, men slik at den ikke gir for mye juice
Dryss fisken med røkt paprika, salt, pepper og send den til å bake i ovnen - 220 grader 10-15 minutter, avhengig av tykkelsen på stykkene og deres opprinnelige temperatur (10 min - et stykke romtemperatur med en tykkelse på ikke mer enn en og en halv centimeter). Det er bra hvis skinnet på fisken er brunet. La det avkjøles.
Bland grønnsaker og salat, ha i porsjonerte salatboller. På toppen av dem er det en kjølt fiskefilet
Visp limesaften med smør, salt og hvitløk i en presse i en krukke. Vann ovenfra.
Voila - kanskje på bordet!