For å være ærlig, da assosiasjonene første gang denne oppskriften fanget mitt øye, ble rare. Ikke veldig appetittvekkende.
Landsbyen, en stor vedovn, på ovnen er en kjele der brød tilberedes til kjæledyr - griser. En god eier, vet du, vil ikke bare vaske potetene til grisene, men også skrelle dem. Landsbyvennene i barndommen min var indignert over en så engstelig holdning til griser, fordi de måtte skrelle poteter ...
Men så tenkte jeg, hvor kom slike fordommer fra? Det er mange matkombinasjoner som virker ville i begynnelsen og deretter deilige. Havsaltkaramell, for eksempel. Eller tropiske frukter med hot chili peppers.
Vaughn, forretningspartnere fra Tyrkia, når de kommer til oss, til Moskva, viker unna retter som inneholder både saltfisk og søte rødbeter. De mest dristige først viker unna, så prøv. De er overrasket, de sier uvanlige, men... deilige.
Bør jeg fordømme Mulgipuder med dette i tankene?
Dette er en estisk variant av potetmos, ofte er oppskriften funnet med et utvidet navn - urban mulgipuder.
Vi tar:
Kilo poteter
120-150 g perlebygg
150 g rå svinekjøtt
2 middels løk
salt
Ideelt sett trenger du fortsatt melk å servere - men for hver person har kulinarisk mot grenser, så jeg vil ikke pålegge.
Hvordan vi lager mat:
Kok perlekornet i et par minutter i kokende vann, skyll, tørk på et håndkle og stek i en panne til den er gyldenbrun.
Vi skreller potetene, sender dem til pannen som helhet, tilsett perlekorn der, fyller den med vann (litt mer enn en liter) og sender dem til matlaging i en og en halv time - vi ser på bygg for beredskap.
Mens potetene med perlebygg kokes, lager vi bacon-knitrer, og deretter - i smulten smeltet fra brystet, stek løken med kvartringer til den er gyldenbrun.
Ved slutten av tilberedningen skal all (nesten) væsken koke ut av potetene med bygg, så vi salter og elter bryggen med en skyver.
Server varm, først med potetmos, og på toppen - knitrende med løk. Melk anbefales separat (vaskes ned), men jeg kan ikke gå for en slik heltemot, det er ingen måte.
Når det gjelder meg - parabolen har rett til å eksistere, selv om... rart, veldig rart. På den annen side liker nesten alle stuet kål med bygg, selv om det også virker rart i starten.
Hva synes du om slike oppskrifter - tar du risiko, eller har vi andre kulinariske tradisjoner?