Var det bra i går og dårlig i dag? Hvis du leser disse linjene, har du opplevd det - den mest forferdelige natten i året, fra 31. desember til 1. januar.
Det antas at hvis du drikker litt, vil du ikke ha bakrus. Det andre alternativet jeg har hørt er at bare alkoholikere har bakrus. For det tredje - du trenger å drikke utelukkende dyre drikker, og da kommer bakrusen ikke.
Alt avhenger faktisk av kroppens individuelle egenskaper, og det er mennesker som har tatt et par slurker ved midnatt bruta, bøy om morgenen, og det er de som etter å ha overtalt en flaske vodka, polert med cognac og whisky, føler fint.
Så for de som er bøyd - dagens oppskrift på "antipochmelina".
Pickle eller hodgepodge (valgfritt - pickle) er en klassiker av sjangeren. Aspirin, appelsinjuice, alkaselzer og ravsyre hjelper også godt. Det vil si at alt er surt, med høyt innhold av vitamin C.
Imidlertid er surt bare kontraindisert for mange. Kroppen puster allerede hardt, den er forgiftet med alkohol og krever hengivenhet.
Derfor er det bedre å bungle en tilsynelatende banal suppe. Det har et veldig interessant navn - buhler. Nei, nei, navnet kommer ikke fra ordet "klumpete", for å være ærlig - jeg vet ikke hvor det kommer fra i det hele tatt. Sannsynligvis fordi selve suppen er Buryat, og jeg vet ikke Buryat-språket.
For denne suppen trenger vi en gryte, eller bedre en kjele eller kjele.
Den opprinnelige oppskriften inneholder et ungt lam, kjøtt på bein. Hvis det ikke er fårekjøtt (vel, hva kan du gjøre), vil vi lage en buhler på en moderne måte, på biff. Bare ikke ta svinekjøtt - det er for fettete og smakløst.
Vi sender kjøttet til pannen, kutt det i biter, fyll det med vann. Det er vanskelig å nevne proporsjonene her, bare husk: det vil ta en og en halv time å koke den og ikke under lokket. Når tilberedningen er over, skal kjøttet dekkes med buljong, og minst en fjerdedel, eller til og med nærmere halvparten, må fordampes i løpet av koketiden, avhengig av hva slags varme du holder på. Så hvis du ifølge beregningene trenger omtrent en liter væske til en ferdig tallerken, så hell en og en halv. Hvis to liter ferdigbuljong - så igjen 500 milliliter pluss.
Helles vann over kjøttet? Salt, kokt. Fjern skummet og overflødig fett så fort det koker, la det surre i minst en time over svak varme uten lokk.
Jeg vil ikke fortelle deg nøyaktig koketid - av en grunn bør kjøttet ditt kokes. Slik kokte den ned, så ta et par løk og skjær i halve ringer. Kast buljong, tilsett sort pepper etter smak, og hvis du liker det, så laurbærblad. Dekk med lokk. Slå av varmen, og da vil det være fint å sette suppen i en ovn som er forvarmet til 180-200 grader.
Jeg anbefaler deg sterkt å trekke ut laurbærbladet før dette, ellers blir smaken grov, med en uttalt bitterhet.
Vel, mens kjøttkraften varmes opp (ikke buljongen, men den samme buhleren), vil vi forberede oss på den en helt ikke-klassiker tillegg (det er ikke i Buryat-kjøkkenet) - det er dette tillegget som vil gi suppen kraftig anti-bakrus eiendommer.
Finhakk en haug persille, dryss et par kyllingegg eller et dusin vaktelegg. Vi tar ut bunnen fra ovnen - buhler, og rør hele tiden eggene i den, som i krøllet suppe. Og så - tilsett persille og... God appetitt!
Kjøttkraften vil ikke irritere magesekken, eggene, merkelig nok, hjelper kroppen å bekjempe bakrus, og persille inneholder mye vitamin C.