I dagens artikkel vil jeg fortelle deg hvorfor oppstår bitterhet i agurker, og også vise en effektiv måte å gjenopprette smaken av bitter agurk og gjør det brukbart. La oss komme rett på poenget!
Agurk består av kalium, vann og fiber. Bitterheten i disse grønnsakene stammer fra utseendet et stoff som kalles cucurbitacin. Merkelig nok er dette stoffet ikke bare ikke skadelig, men også nyttig for mennesker. Den har betennelsesdempende egenskaper og øker immuniteten. Selvfølgelig vil knapt noen spise bitre agurker for å få næringsstoffene. Agurkurbitacin vises i agurk som et resultat av stressende situasjoner under modning, for eksempel trekk, uregelmessig vanning, tett beplantning, alvorlige temperaturendringer og mye mer.
Bitterheten i frukten er som regel konsentrert på slutten der stilken. derfor kutt av omtrent 2 centimeter fra den kanten, hvis agurken er bitter, kuttes den lett hvitt skum er synlig. På bildet er det et knapt merkbart hvitt skum på agurksnittet, og faktisk var halvparten av agurken fra siden av stilken bitter. Selv om jeg la merke til at dette ikke alltid var tilfelle, kom jeg nylig over en veldig bitter agurk, men det var ikke skum.
For å fjerne bitterheten trenger du suge agurker i kaldt vann, litt søtet, i noen timer, 5-6 vil være nok. Tilsett vann for større effekt dill og pepperrot (som avbildet). Hvis du måtte bevare agurker med bitterhet, bør du suge dem i kaldt vann minst 10 timer eller hermetisering i varm saltlake, dette vil ødelegge cucurbitacin. Hvis artikkelen var nyttig for deg - legg fingeren opp, og hvis ikke signert ennå, husk å abonnere på kanalen!