Venninnen min har bodd hele livet i Kasakhstan og forteller at hun vokste opp på "baursaks" og "besh". Med et ord tok hun til Russland en nydelig oppskrift på kjøtt med deig.
Hos oss er det omtrent som marinepasta. De har det-beshbarmak. I Kasakhstan kalles det bare "besh" eller "byash", som bokstavelig talt betyr "fem fingre". Det er forståelig, de spiser det med hendene (men dette er ikke sikkert).
Så, tilberedes best av hestekjøtt (min venn sier det). Men i fravær av "hestekjøtt", vil lam med bein og storfekjøtt, og til og med svinekjøtt, gjøre det. Det viktigste er å koke kjøttet riktig.
Skyll den grundig og legg den i kokende vann, ikke iskaldt vann, og kok i minst 2,5 timer. Hvis du gjør det motsatte, får du en deilig buljong, og i denne retten hovedkjøttet. Og det skal ikke bare være velsmakende, men også ømt.
Jeg ble veldig glad i beshbarmak, og jeg lager mat i henhold til min partners oppskrift:
- fårekjøtt
- storfekjøtt
- hestekjøtt
- kazy (hestekjøttpølse)
Totalt tar jeg kjøtt med bein ca 3 kg. Jeg tar Kazy hvis tilgjengelig.
En time før slutten av tilberedningen, tilsett laurbærblader, allehånderter, 1 gulrot og 1 løk til buljongen, salt etter smak.
Jeg tar ut det ferdige kjøttet, demonterer og skjærer (jeg kaster bein).
Jeg filtrerer buljongen, heller den i boller, dryss med urter.
En slik suppe kalles shurpa, den skylles ned og fylles med "besh". Prøv det, det er deilig.
Beshbarmak tilberedes alltid med løk.
Jeg kutter 1 kg løk i tynne ringer og deler i to deler.
- Jeg deler en del i smør eller i frossent fett fra buljongen.
- Hell den andre med tre øser kjøttkraft, pepper etter smak og kok opp.
Jeg koker løken i buljongen i 5-10 minutter, fjerner den med en skje med skje, og tilfører deretter hjemmelagde nudler (deigstykker).
La oss gå tilbake til hovedretten. Uten hjemmelagde nudler er dette ikke beshbarmak, men bare kokt kjøtt med løk.
Nå kan du kjøpe ferdige deigstykker i butikker og markeder. Denne typen pasta kalles "sokkete". Nesten ikke skiller seg fra hjemmet.
For hjemmelagde nudler trenger du bare mel, egg, vann og salt:
- mel-500 gr.
- egg-2 stk.
- vann-250 gr.
- salt-1 ts l.
Alt må kobles sammen og elt deigen slikslik at det er kult og ikke holder seg til hendene dine. Legg i en pose (eller lokk) og la stå i en halv time eller en time.
Smør den ferdige deigen med smør, del den i koloboks, og rull den tynt ut.
Skjær deigen i tynne strimler eller biter. Ta på et håndkle og tørk.
Jeg spionerte 1 livshack om hvordan du raskt lager hjemmelagde nudler.
Ta mel (2 kopper), 2 egg, salt (klype) og bland i en kopp. Gni med hendene til det oppstår klumper. Vi sprer det på et papirhåndkle og tørker det. Det er det, kjappe nudler er klare!
Kok nudler i buljong i 7-10 minutter.
Vi tar ut nudlene og sender dem til de sauterte løkene, bland.
- Vi tar en vakker bred tallerken, sprer nudlene med det første laget, det kokte kjøttet med det andre laget, dryss med kokt løk og urter på toppen, hell buljongen.
2. Hell buljongen i boller og server som en varm tallerken til "besch".
Nyt måltidet!
- "Chuchvara handler ikke om kjøtt, men om kjærlighet for det!" Ekte dumplings oppskrift
- En usbekisk kvinne delte en oppskrift på en deilig kake som vil appellere til mannen hennes, svigermor og til og med et barn
- Min egen tante holdt hemmeligheten sin i så mange år, og kokte tykk og deilig suppe med bare 2 poteter
Abonner på kanalen