Hei alle sammen fra solfylte Usbekistan!
I dag har jeg allerede besøkt Usbekistan, eller rettere sagt snakket på Skype med tanten min. Hun kom hjem til Kuva og deler inntrykkene sine.
Nå i Usbekistan er det varmt, mye sol og mye grønt. Selvfølgelig må dette øyeblikket fanges av halen. Og det er på tide å lage okroshka.
Tante sier at nå lager hun mat og spiser okroshka hver dag. Du må sette greenene fra hagen et sted!
Men dette er ikke den vanlige okroshkaen med pølse, fisk og kyllingkjøtt som vi kjenner.
Tante deler gjerne sin universelle oppskrift på okroshka på usbekisk.
For okroshka på usbekisk trenger du:
1) Grønnsaker, koriander, persille, grønn løk, dill og grønn hvitløk. Den totale mengden greener er omtrent 5-6 kg (hvis det er basilikum, kan du legge det til).
2) reddik-1,5 kg
3) agurker-4 kg
4) katyk-4 kg
I Usbekistan er katyk en slags "sur melk" eller, etter vår mening, yoghurt.
Matlaging.
Greenene må ordnes, skylles og alle røttene skilles.
Dette er et ganske møysommelig arbeid som naturligvis er betrodd barn, under tilsyn av vertinnen.
Det viser seg at for å kutte så mange greener, må du bruke minst tre timer. Alle ingrediensene skjæres alltid av øynene. Det er ingen proporsjoner.
Som de sier, er det aldri mye grønt i Kaukasus.
Kaukasiere elsker å spise alt kjøtt med mange friske urter.
Og de lager alt i store mengder slik at det er nok for alle. Og hvis noe gjenstår, så betyr det ikke noe, de behandler naboer og venner.
Denne okroshkaen er nok for tretti mennesker.
La oss gå tilbake til matlaging okroshka.
Når alle greenene er kuttet, tar vi katyk og maler den sakte med salt.
Vi tilfører vann til katyk, alt etter øye. Prosessen er lang, du må elte og male alle klumpene grundig.
Nå kombinerer vi alt og tilsett kokt isvann. Det er bedre å avkjøle vannet i kjøleskapet på forhånd eller tilsette isbiter.
La oss prøve.
Okroshka skal vise seg å være flytende, som suppe. Og oppdater deg i varmen. Om nødvendig, tilsett salt, tilsett vann og is.
Husk å legge den i kjøleskapet i en time før du serverer den.
Alle forbereder mengden okroshka for egen appetitt. Vi kokte okroshka, som nok er nok for 30 personer.
God appetitt!
- Spionert på hvordan den nasjonale salaten tilberedes i Georgia (signaturoppskrift fra Batumi)
►Hvis du likte artikkelen, så legg fingeren opp ogabonneretil min kanal LABORATORY OF TASTE.