Kaken har deilige sjokoladekaker og sjokoladekrem. Å lage Riga sjokoladekake er enkelt og enkelt. Ingen ovn og mikser nødvendig.
Du kan lage mat i forskjellige varianter
- rektangulær
- trekantet
- torget
- rund
- høy
- lav
For øyeblikket, av sjokoladekakene i en panne, rangerer den først for smak på listen min.
Jeg anbefaler deg å lage den!
Du kan se en trinnvis videooppskrift i videoen min nedenfor
La oss lage mat
Tilbered en tørr blanding, sikt straks i en bolle
220 gram eller 11 ss. ingen toppede skjeer hvetemel
40 gram eller 4 ss. kakaoskjeer
en klype salt
Rør til glatt.
Smelt 120 gram smør i en kjele på svak varme.
Hell 150 gram eller 7,5 ss i smeltet smør. ss uten sukker.
Varm over svak varme under omrøring, sukkeret skal oppløses helt. Når sukkeret oppløses, kok opp blandingen.
Når massen koker, tilsett 7 gram eller 1 hel ts. en skje med brus.
Vi blander. Vi begynner umiddelbart å slukke brusen, massen vil lyse og øke flere ganger.
Fjern pannen fra varmen. Når brusreaksjonen er over, overfører vi massen til en bolle der vi skal tilberede deigen.
Avkjøl deigen til rundt 50 grader under omrøring.
Du kan sjekke med hånden din, massen skal være varm, ikke varm, slik at egget ikke krøller seg.
Tilsett ett egg og bland til det er glatt.
Tilsett det andre egget.
Vi blander også til glatt.
Deretter introduserer du en tørr blanding av mel og kakao gradvis i deigen.
Tilsett en del av den tørre blandingen, bland med en visp til den er jevn.
Jeg tilsetter tørrblandingen til deigen i tre trinn.
Når deigen blir tett, er det allerede vanskelig å røre med en visp, bytt visp til en silikonspatel.
Ikke prøv å kna deigen med hånden, deigen vil være veldig klissete for hendene dine.
Deigen viser seg å være myk, elastisk, klebrig, den skal være sånn, du trenger ikke å hamre deigen med mel.
Dryss mel på arbeidsflaten og overfør deigen til arbeidsflaten.
Dryss litt mel på deigen og hendene.
La oss danne en lang pølse av deigen. Jeg fikk en 52 cm lang pølse.
Visuelt delte jeg den i 12 stykker.
Skjær av 3 stykker.
Vi elter hvert stykke med hendene inn i et rektangel på ca 12 x 8 cm i størrelse, ca 3-4 mm tykt.
Vi baker kakene i en tørr, godt oppvarmet stekepanne på forhånd, over svak varme.
Stek på den ene siden i ca 3-4 minutter.
Når deigen begynner å heve, vises tuberkler, snu kakene forsiktig.
Stek i ca. 1-2 minutter til, og fjern den fra risten til risten. La avkjøles.
Jeg tørker av pannen med en tørr, ren klut.
Slik baker vi alle kakene våre.
Steketiden kan variere avhengig av pannen og komfyren. Kakene skal være bakt, men skal ikke være tørre og skal ikke brenne.
Rist av melet som er igjen på kakene med en pensel, la kakene avkjøles helt.
Skjær de avkjølte kakene rundt kantene.
Jeg fikk 12 blokker som var 6 x 10 cm, omtrent 12 mm tykke.
Vi kutter hver blokk på langs, kuttet i to.
Som et resultat har vi 24 stykker.
Deretter hakker vi avskjæret i smuler og pynter kaken med det.
La oss tilberede kremen
200 gram mørk sjokolade med 50% kakao må smeltes.
Jeg blir ofte spurt i kommentarene hva slags sjokolade jeg bruker til å lage sjokoladekremer, glasur, kaker.
Jeg liker og har brukt i mange år Schogetten sjokoladeMørk mørk porsjonert.
Denne sjokoladen har aldri sviktet meg i oppskriftene mine.
Glasur, krem eller kake tilberedt på grunnlag viser seg alltid å være veldig velsmakende.
Vi legger den smeltede sjokoladen til side, når vi legger den til kremen, skal den være ved romtemperatur.
For 600 gram rømme har jeg rømme med et fettinnhold på 20%, du kan ta mer fet rømme. Rømme i denne oppskriften kan erstattes med tykk, fet naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer.
Tilsett 120 gram eller 6 ss. ss uten toppen av melis.
Rør for å oppløse pulverisert sukker helt.
Tilsett 20 gram eller 2 ss. skjeer uten toppen av siktet kakao.
Rør til glatt.
Deretter, i tre trinn, tilsett smeltet sjokolade i rømme, hver gang bland alt godt med en visp til det er glatt.
Kremen er klar.
Vi satte umiddelbart av 3 ss. ss krem for å jevne ut sidene og toppen av kaken.
Dekk til med folie og avkjøl.
Vi sprer den første kakeraden på en tallerken.
Installer en avtakbar form og en acetatfilm.
Dekk kakene med krem. Og så, skiftende kaker og krem, danner vi en kake.
Du kan forme hvilken som helst kake - rektangulær, firkantet, trekantet, rund, som du ønsker.
Du kan lage forskjellige høyder av kaken. Kaken holder formen godt, så hvis du liker høye kaker, kan du trygt lage en høy kake.
Denne gangen laget jeg 4 lag kakelag og 4 lag krem.
Det er ikke nødvendig å suge kakene i denne oppskriften.
Jeg fikk en kake som var 23 x 16 cm, 5 cm høy og veide 1 kilo 400 gram.
Ha kremen på det siste laget.
Vi dekker kaken med plastfolie, og legger den i kjøleskapet for å suge og stabilisere seg i 5-6 timer, jeg legger den vanligvis over natten.
Vi tar ut den ferdige kaken fra kjøleskapet, frigjør den fra formen og filmen.
Dekk sidene på kaken med den tidligere avsatte kremen.
Vi jevner også toppen av kaken med den avsatte kremen.
Mal stiklingene til smuler. Jeg hakket dem i en blender.
Dryss sidene og toppen av kaken med smuler. Du kan pynte kaken som du ønsker.
Ingredienser designet for kake mål 23 x 16 cm, høyde 5 cm, vekt 1400 gram.
I 1 ss uten topp - 20 gram mel, med topp - 30 gram.
I 1 ss uten topp - 20 gram sukker, med topp - 25 gram.
Sjokoladekake Riga påstekepanne
Deig
120 gram smør
150 gram (7,5 st. skjeer uten topp) sukker
7 gram (1 ts. skje) brus
2 egg
220 gram (11 Art. skjeer uten topp) hvetemel + tilsetting
40 gram (4 st. skjeer uten topper) kakao
Klype salt
Krem
600 gram rømme eller tykk, fet naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer
120 gram (6 Art. skjeer uten topp) melis
20 gram (2 ss. skjeer uten topper) kakao
200 gram mørk sjokolade med 50% kakaoinnhold
Dekorasjon
Hakket smul fra kakelag