Hei venner! Jeg foreslår en enkel oppskrift på den legendariske "Bird's milk" kaken på gelatin i Mokka-stil.
For en oppskrift på agar-agar: agar trenger 6-8 g, varm opp med vann til koking, tilsett sukker, kok sirupen til 110 ° og da er alt det samme, bare raskere, fordi agaren stivner ved 40 °.
Se på videoklippet, jeg forteller og viser alt der i detalj.
VIDEOOPPSKRIFT 👇
Kakeoppskrift - Fuglemelk
- Forbered skjemaet, jeg har en 20 cm ring. Du kan ta et delt skjema.
Forvarm ovnen til 180 ° C grader.
- Bland mel med kakao og bakepulver.
Hvis du ikke vil ha en sjokoladekake, erstatt den med kakaomel (+ 10g).
- Tilsett vann og sukker i 5 eggeplommer.
- Rør og pisk til en vakker, lett luftig tilstand.
- Tilsett tørre ingredienser i to trinn.
- Deigen skal blandes godt uten klumper.
- Ha deigen i en form.
Send formen til ovnen og senk temperaturen til 170 ° C.
Etter 15 minutter er kjeksen klar.
- Fjern kjeksen når formen er avkjølt litt.
- Den avkjølte kaken må kuttes i to deler.
- Legg mousse-gelatinen i bløt og la den svelle.
- Dekk ringen med plastfolie.
Alle som ønsker å gi kaken en kaffesmak, må lage et raskt kaffeekstrakt (valgfritt).
- Hell vann og sukker i en kjele.
- Plasser sirupen på komfyren og kok opp.
- Kok sirupen til 115 - 118 ° C.
- Oppløs gelatinen i mikrobølgeovnen eller i et vannbad til den er helt oppløst.
- Pisk 5 eggehviter til det er luftig, fast skum.
- Tilsett sukker og pisk skummet til en stabil, stabil masse.
- Tilsett sukkersirup i en tynn stråle og pisk til den er fast.
- Deretter tilsettes smeltet gelatin og deretter - kaffeekstrakt.
- Når alt er godt blandet, tilsett litt mykt smør.
- Tilsett kondensert melk sist.
- Bland alt helt med en slikkepott.
- Massen skal være luftig, men uten store bobler.
- Moussen er klar, kaken kan samles opp.
- Først kommer kjeksen, halvparten av moussen på toppen, den andre kjeksen og den resterende moussen.
- Jevn overflaten og flytt kaken til kjøleskapet.
- Etter ca 3 timer du kan fjerne ringen.
- Pynt kaken etter eget ønske, selv om han er veldig god.
- Jeg lager favorittglasuren min med vegetabilsk olje og mørk sjokolade. Vanligvis er ikke fuglemelk dekorert.
Før du skjærer, er det bedre å varme kniven eller dyppe den i varmt vann og tørke den godt av.
BESTANDDELER:
Du finner kakeoppskrifter for enhver smak her
Kake uten baking og fløte - "Fruktsmørhet"
Delikat kake "Plombir" uten baking - bare smelter i munnen
Jeg ønsker deg god appetitt!