I dag skal vi forstå, hva er de viktigste feilene kan tolereres når kremfløte.
For at du står overfor det faktum at når pisket krem du noe gikk galt. Vi begynte å piske krem, og de er stratifisert eller ikke i det hele tatt oppskaket. Var det?
Ikke bekymre deg, jeg selv møtt med et slikt problem. For å unngå feil, må du vite dem i person. La oss komme i gang!
1. varm fløte
Uansett hvor lenge du ikke varme pisket krem, vzobyutsya de. Butikk-kjøpte krem tid til å varme opp før du kommer hjem. Før jeg fjerne pisket krem i kjøleskapet for å avkjøle, minst 2 timer.
2. Frozen krem
Hvis du ønsker å raskt kjøle kremen (se. punkt 1) og bestemte seg for å fjerne dem i fryseren - du er bortskjemt krem. Nå er de ikke får banket opp, de vil delaminere. Det eneste du kan gjøre - er å piske dem i olje.
3. Beat i høy hastighet
Hvis du bare begynne å piske krem på høy hastighet mikser, så er det sannsynlig at exfoliate krem. Så jeg begynner alltid å piske krem ved lav hastighet og gradvis øke den.
4. Visp for lenge
Cream perevzbit ganske enkelt hvis du ikke følger prosessen. Når pisket krem til kremet - slå av mikseren. Ellers kremen vil begynne å flasse, og du har smør. Å slå til lette topper hånd mikseren, ta 2-3 minutter, til faste topper - 4-5 minutter.
5. Fløte fettinnhold under 30%
Ikke prøv å piske krem mindre enn 30% fett. Slå dem inn i en kremet staten vil ikke fungere. Bare husk: 10% krem - kaffe, 20% - for sauser, 30% og over - krem.
Nå som du kjenner de grunnleggende feil når pisket krem og gjenta på slutten av de viktigste reglene:
✔ Beat bare kjølt krem
✔ Ikke frys kremen
✔ Pisk krem, gradvis øke hastigheten
✔ Ikke pisk kremen for lenge
✔ Cream for å piske krem i overkant av 30% fett
Sted som å rangere denne artikkelen. Og for ikke å gå glipp av nye oppskrifter,abonnere på kanalen!