Oh, visste de alle de glamorøse russiske gourmeter, hva som virkelig beggarly rett de aldri sluttet å synge oder... Det jeg frykter, vil være et barn durstvenno.
For det første - jeg sier saken, som ble vitne til denne sommeren i en billig kafé. Paret glamour type - og får ikke en av dem en jente som er en gutt, valgte mat.
- Kanskje ta et virvar? - Enten (a) en (en)
- Åh, bare ikke har denne nischebrodstva. De har også gazpacho!
Det hash som gazpacho, for et øyeblikk, bare supper. Bare kaldt lys sommer supper. Jeg kan forstå hvis noen ikke liker hasj, gjør noen ikke liker gazpacho på grunn av deres smak. Ikke som noen mat fordi det gjør det ikke deilig - OK.
Men her er "Fu, nischebrodstvo"... karakteriserer godt nivå av bunnen, som nå enkeltpersoner.
Med løksuppe, forresten, en lignende historie.
"Kongelig løksuppe" - så kalte det et måltid i en av de provinsielle restauranter. Like nedenfor tittelen og prisen (som er klart utenfor skalaen alle rimelige grenser) restauratører med store bokstaver legenden at denne suppen oppfunnet av kong Louis (sorry, husker ikke hvilken), miksing og stek løk, ost og champagne. Det vil si, hvis en kort stund.
Jeg vil ikke si at entusiastisk om denne suppen. Ikke for å si at ikke liker ham. For meg er det bare en suppe, der det ikke er noe enestående.
Men faen, jeg så hvor mye de som ikke liker suppe, men de spiser (bokstavelig talt kveles) fordi han - av Frankrike, fordi det er - en delikatesse... Jeg vet ikke om de hadde kjent legenden om kong, eller nok av hva suppe Fransk ...
Faktisk på opprinnelsen til løksuppe det mest som verken er en proletarisk. Vel, eller en arbeider- og bonde. Snarere en enkel bonde. Eller kanskje legionary?
Løksuppe matet legionærer i det gamle Roma, fordi det er billig, munter og nyttig for mange århundrer senere, ble de avbrutt av bøndene, igjen, fordi det er billig - og tilfredsstillende. I Paris ble det forberedt overalt, men elsket - i området "Le al» (Les Halles), den berømte "Belly of Paris".
Da suppen er blitt en delikatesse. Det skjer. Og nå er det valgt for glamour.
Men hvis du har mestret teksten og ønsker å prøve løksuppe, ikke fordi det er moderne, men fordi det er interessant (og selv mange deilig), her er oppskriften:
Åtte gram løk skåret i terninger og stek over svak varme i tretti minutter i smør. Oljer kan ta femti gram. Når løken blir myk brun, tilsett en spiseskje mel og fortsette å stek i ytterligere fem minutter.
Nå omtrent en liter væske (700 ml) ble helt over i en panne og gi koke. Hvorfor jeg skriver væske? Fordi det kan bruke vann, kan du - kjøttkraft. Og så er det lov. Buljong, selvfølgelig, er mye bedre smak.
Den annen halvdel (til og med 700-800 ml) helles ned i kjelen for å sende innholdet i kokekaret og småkoke i minutter tretti, på slutten av solsikke, sukret og pepper og - hvis du er så rik - Legge milliliter tørr hvitvin to hundre. Ingen vin - ikke legge til. Dersom lagt til - koke i ytterligere tjue minutter.
I løpet av steketiden litt gnidd hard ost og tørket i ovnen, på grillen, i en brødrister - hvor som helst - skiver av hvitt brød.
Det endelige trykk - suppen ble helt i porsjoner av en gryte, satt på toppen av de stykker av tørket brød, strø med ost og sende bake i 5-10 minutter.
Bon appetit!