#baking Deilige pepperkaker
Ingredienser: siktet mel, salt, brus, malt koriander, malt ingefær, malt kanel, smør, sukker, flytende honning, kaldt vann, tilsett i porsjoner, egg, tykt solbærsyltetøy, hvitt av ett egg, hvitt konfektovertrekk, sjokoladekonfektovertrekk, konfekttopping
Tilberedningsmetode:
Bland mel, brus, salt og krydder i en bolle, bland med en slikkepott til alle ingrediensene er kombinert
Ha smør, sukker, honning i en tykkbunnet kjele og smelt over svak varme til sukkeret er oppløst. Etter koking, kok på lav varme til blandingen slutter å skumme sterkt.
Fjern den ferdige blandingen fra varmen og tilsett melet i deler til den varme, bland til en jevn masse. Hvis deigen viser seg å være veldig tykk - det avhenger av hvor lenge du kokte den, tilsett deretter 100 ml kaldt vann til deigen. Hvis ikke nok, legg til mer. Tilsett vann i porsjoner, bland deigen grundig etter hver tilsetning av vann til en homogen jevn konsistens.
Avkjøl deigen til en temperatur på 55-50 ° C slik at proteinet ikke krøller seg og tilsett egget, bland.
Pakk den ferdige deigen inn i matfilm og sett i kjøleskap i minst et døgn. Deigen kan oppbevares i kjøleskapet i en uke.
Skjær av den nødvendige delen av deigen, sett resten i kjøleskapet. Dryss en silikonmatte med mel og kjevle ut deigen. Kjevle ut deigen til en tykkelse på ca 0,5-0,7 cm og skjær ut sirkler. Samle rester og avkjøl for å avkjøle deigen.
Legg emnene på en stekeplate dekket med bakepapir. Sett en ball med tykk konfitur i midten av hvert emne. Den kan erstattes med tykk marmelade eller syltetøy
Smør arbeidsstykket rundt omkretsen med eggehvite, dekk med det andre arbeidsstykket på toppen og trykk lett ned. For å gjøre kantene på pepperkakene jevne, kutt kantene på emnene med en form eller et glass med mindre diameter. Fjern stiklingene fra kjøleskapet.
Stek i forvarmet ovn ved t=180°C i 10-15 minutter på topp/bunn, avhengig av ovnen din.
Smelt konfektglasuren i henhold til produsentens anvisninger og avkjøl til en arbeidstemperatur på ca. 40-45°C. Fordel frosting over kjeksene og dryss med strø etter smak. Eller tegn mønstre på dem, generelt, lag det fantasien din forteller deg.
Sett de ferdige pepperkakene i kjøleskapet slik at glasuren fryser. God appetitt!
Video oppskrift