Transcarpathian soppsuppe laget av frossen porcini-sopp er utrolig velsmakende.
Ingredienser: frossen steinsopp, løk, gulrøtter, smør, solsikkeolje, rømme, mel, laurbærblad, salt og kvernet pepper, dill
Tilberedningsmetode:
Tin soppen, men ikke helt slik at den blir mer nøyaktig å kutte. Skjær dem i små terninger. Ha over i en kjele, dekk til med vann, kok opp og fjern skum og salt. Kok 30 min.
Samtidig varmer vi pannen, legger 30 g smør og 2 ss solsikkeolje i den. Vi skifter løken kuttet i små terninger og steker til den er gjennomsiktig, rør av og til.
Soppbuljong har tilberedt i 10 minutter, i dette øyeblikk overfører vi gulrøttene revet på et fint rivjern inn i den. Tilsett også laurbærblad og kvernet pepper.
Løken er stekt, overfør den til pannen. Og i samme panne smelter du 50 g smør og begynner å steke melet i det til karamellfarge.
Tilsett rømme i melet og bland alt godt og la det småkoke i et minutt. Og slå av buljongen, det har kanskje gått 30 minutter.
Vi begynner å introdusere en øse med buljong til sausen av mel og rømme og bland alt grundig med en visp. Det bør tilsettes ca 6-8 øser for å lage en tynn saus. Hell sausen i en kjele.
Finhakk dillen (hvis du ikke liker dill, så ikke tilsett den, suppen er allerede utrolig velsmakende). Vi flytter det over i en kjele, slår på varmen, prøver å få salt (tilsett salt om nødvendig), kok opp (til de første gurglene), og slå den av umiddelbart, suppen er klar. God appetitt alle sammen!