Uvanlig lunsjalternativ. En analog av vår borscht, men uten kål og poteter. Latvisk rødbetsuppe med kjøttboller. Og tilsett smult med hvitløk og retten får et snev av ukrainsk sjarm.
Ingredienser: kylling (skinke), store rødbeter, mellomstore gulrøtter, store løk, store paprika, hvitløk, tomater i sin egen juice (eller fersk skrellede tomater), tomatpuré, vann, olivenolje (solsikkeolje), smør, eddik, sukker, salt, pepper, krydder, til servering, rømme, grønnsaker, Eros pista
Tilberedningsmetode:
Skjær av kjøttet fra kyllingen, vask og skrell grønnsakene.
Legg bein og avskjær av grønnsaker i en beholder, fyll den med vann, tilsett salt og kok buljongen i 30-40 minutter. Sil den etterpå.
Pass finhakket løk, revet gulrøtter, paprika med barer. Vi gni rødbetene på et stort rivjern. Tilsett hakket hvitløk (kan presses ut). Deretter en krukke med tomater i sin egen juice (om sommeren er det bedre å bruke friske tomater) og tomatpuré. Tilsett sukker.
Overfør steken til buljongen. Tilsett laurbærblad og krydder (jeg har en blanding av paprika, røkt paprika 1 ts, sunelli humle 1 ts, tørket koriander 1 ts).
Vi vrir kjøttet. Finhakk salt og pepper. Form kjøttboller med våte hender og ha dem umiddelbart i buljongen. Kok opp og kok i 5 minutter, slå av.
La det trekke i 15-20 minutter og en solid varmende suppe er klar!!! Rømme og hakkede urter passer til servering. Den passer også godt med paprika eller pista.