De sier at hvis du krangler om "Olivier", så kan det bare være ett tema: har han rett til å eksistensen av dens sovjetiske versjon, eller "Olivier" kan bare kalles salaten som fantes før revolusjonen?
Ha!
Ikke alt er så enkelt, kjære venner (og ikke venner heller). Olivier er et uuttømmelig lagerhus av temaer for en pannekamp. Og uten engang å dykke ned i den historiske jungelen og ikke finne ut hva det er – en ekte herresalat, som med lanspek (eller uten), med krepsehalser (eller uten), enten med vaktler, hasselryper, eller hva annet delikatesse.
Den proletariske "Olivier" kjent fra sovjettiden, det er akkurat som borsjtsj, hver familie har sin egen!
Her prøvde jeg å få i gang en diskusjon blant mine bekjente om hvilken type «sovjetisk Olivier» som er riktig, så jeg skammet meg, folk kranglet nesten til heshet og hard hud på fingrene.
Grunnleggende forskjeller som mange anser det som nødvendig å forsvare, en uhyggelig mengde.
Kontroversielt punkt antall ganger
For eksempel, hva slags agurker å legge i den "sovjetiske Olivier"? Frisk eller salt? Eller kanskje, generelt, er syltede bedre?
Det viser seg å være veldig viktig! Tilhengere av syltede agurker leder bevisgrunnlaget - de sier ferske agurker for det nye året var en sjeldenhet, fordi - bare syltet! Og tilhengere av frisk argumenterer - med salt - dette er så, et hverdagslig alternativ, så på nyttårsbordet - eksklusivt ferskt!
– Min bestemor i Sibir dyrket agurker i vinduskarmen for nyttårs skyld! -Informerte den mest ivrige tilhenger av eksklusivt fersk, og vi ble alle umiddelbart gjennomsyret av heltemoten til min bestemor. Nei, du kan sannsynligvis dyrke agurker i vinduskarmen, som du bare for dine elskede barnebarn ikke vil gå ...
Kontroversielt punkt nummer to
Er det nødvendig å legge til... kokte gulrøtter til den "sovjetiske Olivier"?
Først trodde jeg at det bare skulle være to leire – de som er for (kokte) gulrøtter og de som er imot. Men så blant bekjente til bekjente (det vil si, jeg personlig vet ikke, men noen er på vennlig fot) var det en dame som krøllet seg sammen - i huset deres i Olivier smuldret de rå gulrøtter.
Nå vil jeg ikke bli overrasket om noen legger til en koreansk gulrot til den.
Kontroversielt punkt nummer tre
Og kjøttkomponenten?
Kun pølse (kokt) eller er kokt eller bakt kjøtt akseptabelt? Eller, hvis det i stedet for pølse i "sovjetiske Olivier" er kjøtt, er salaten ikke lenger "Olivier", men "Stolichny"? I oppskriftsbøkene kan det være et annet navn, men mer enn halvparten av disputantene sto hardt på sitt:
– Uansett hva de putter i salaten, pølsen eller kjøttet, forblir det den samme nyttårs «Olivier», og vi trenger ingen la-la!
Kontroversielt punkt nummer fire
Og viktigst av alt, tanking.
Kan det krydres med rømme, eller skal det være ren majones? Er det lov å kalle "Olivier" en salat kledd med en blanding av rømme og majones? Og prøv nå i det minste å protestere mot hvem som helst.
Jeg personlig har ikke tenkt å krangle med noen. Generelt fikk jeg inntrykk av at Olivier blir diskutert, dette er ikke Olivier i det hele tatt på lenge, dette er et slags sammensurium av det tjuende århundre, en oppskrift født i hver familie fra år til år på nytt, og nå snakker om en, autentisk oppskrift på denne salaten, som lenge har blitt en "sovjetisk folk" - er ganske enkelt til ingen hensikt.
Som med borscht, okroshka, kålsuppe, hodgepodge, har han fortsatt en retning - omtrentlig, og alle har sin egen inkarnasjon.
Hva tror du?