Svenske førjulsbakverk - duftende og søte safranboller "Lussecutt". Godt med kaffe eller gløgg. Uvanlige små boller, knallgule takket være safran tilsatt deigen, vakre og spesielt deilige under dagens snøstorm utenfor vinduet!
Ingredienser: melk (+ en skje til å smøre boller), smør, sukker, egg, hvetemel, tørr gjær, salt, safran, rosiner
Tilberedningsmetode:
Jeg har bløtlagt rosinene på forhånd. Og bløtla safranen (separat) i litt vann.
Deig: blandet gjær med halvvarm melk (ca. 37 grader), en klype sukker og 1 ss. l. mel. Jeg legger den på et varmt sted i 10 minutter. I løpet av denne tiden skal gjæren stige opp til en skummende hette.
Jeg blandet alle ingrediensene med deigen (smeltet smøret og avkjølt til romtemperatur). Jeg lot halvparten av eggeplommen stå til smøring av bollene. Jeg eltet en myk, elastisk, litt klissete deig. Jeg satte den på et varmt sted i en time.
Jeg eltet den hevede deigen og eltet igjen i 5-7 minutter. Tilbake til et varmt sted før du står opp.
Deigen, som økte i volum, ble delt i 16 deler. Jeg rullet hver til en ca 1 cm tykk flagell. Jeg brettet flagellen i begge ender slik at jeg fikk et emne i form av bokstaven S.
Jeg legger bollene på en bakeplate, dekket med et håndkle og satte på et lunt sted for etterheving i 15 minutter. Jeg skrudde på ovnen for å varme opp til 180-200 grader.
Jeg smurte bollene som kom opp med en blanding av halvparten av eggeplommen med en skje melk. Lagt ut høydepunktene. Stekes i 15-20 minutter på 180 grader.