Jeg tok mel, vann, 1 g gjær og fikk et vakkert velsmakende brød, det er veldig dyrt i butikken. Det morsomme er at dette ikke er en spøk. Her er det faktisk bare vann, mel og 1 g gjær, kanskje to slags mel.
Hei venner! I dag lager jeg ciabatta i form av porsjonsboller hvor det er veldig praktisk å lage smørbrød til en piknik eller bare spise dem til frokost. Dette er brødet som familien min er veldig glad i.
👇 Se videooppskriften på porsjonerte ciabatta👇
Ciabatta boller oppskrift
Deigforberedelse
Rør gjæren i vann ved romtemperatur.
Tilsett hvetemel med grovt rugmel der.
Rør mel med gjærvann, dekk til med folie, la stå i romtemperatur i 30-40 minutter.
Sett deretter i kjøleskap til neste dag eller 12 timer.
Elting av deigen
Jeg rører 240 g vann 320 g brødmel (dette er mel av 1. klasse) ved hjelp av en mikser. Jeg lar deigen stå i en halv time.
Jeg tilsetter 10 g salt til 20 g vann og rører alt godt.
Jeg spredte gårsdagens deig fra kjøleskapet inn i deigen og begynte å elte i 6-8 minutter.
Etter 6-8 minutter fjerner du deigen igjen og øker hastigheten.
Elt i ytterligere 3-4 minutter, tilsett saltvann etter omtrent et minutt.
Når deigen begynner å bevege seg bort fra veggene, kan du fullføre.
Overfør deigen til en smurt beholder og ta opp med våte hender.
Dekk til med lokk eller plast og la stå i romtemperatur i 2,5-3,0 timer.
Hvert 30-40 minutt må deigen eltes, bare 3-4 kna.
Jeg løfter deigen og bretter den. Så bretter jeg den ut igjen, løfter den opp og bretter den.
Slå på ovnen på 250 ° C grader. Ovnen skal varme opp i 40 minutter.
Det skal varme opp ett bakeplate som du vil spre ciabattaen på, og det andre bakeplaten som du vil helle vann på for å lage damp.
(Jeg gjorde 5 slag, deigen samler seg godt og du kan se at den holder luft inne.)
Danner ciabattaen
Dryss bordet med mel: du kan bruke vanlig mel, du kan ta semulegryn hvis du liker sprø.
Dryss deigen med mel på toppen, og form et rektangel med milde bevegelser.
Del det trygt i 4 deler og støv sidene med mel.
Flytt disse fantastisk ciabatta på pergament, som også drysses med mel.
Bake brød
- Jeg satte ciabattaen i ovnen.
- Hell et halvt glass varmt vann på den andre bakeplaten.
Steketid 15 minutter. Hvis temperaturen er under 230 ° C grader litt lenger.
Venner, hvis du er i humør, vennligst velg svaret som passer deg i undersøkelsen.
Hjemmelaget Ciabatta -oppskrift:
Jeg venter på svarene dine i kommentarene. Jeg ønsker deg god appetitt og Gud velsigne deg!