Jeg tror du mer enn en gang har lagt merke til det i butikkene, på hyllene med pasta, pakker med merkelig pasta. Og hvis alt er klart med rizoni (i form av ris), så er orzo og krifaraki flaut. De ser ut som de samme, så hvorfor kalles de annerledes?
Det handler ikke bare om opprinnelsen til denne pastaen, det handler også om sammensetningen.
Orzo er en italiensk pasta laget av durummel. Krifaraki handler mer om Hellas, Tyrkia, Egypt, Marokko, Algerie... Italia, selvfølgelig, også. Og krifaraki er laget av semulegryn. Dette gir forskjellige nyanser av smak. Selv om krifaraki brukes på samme måte som orzo.
I Hellas lager de for eksempel en gryte. Snarere med dem.
Skal vi forberede oss?
Vi tar:
- 500 gram kjøttdeig;
- 1 stor løk
- 2 fedd hvitløk;
- 250 gram krifaraki eller orzopasta;
- 200 gram feta;
- 700 milliliter kylling- eller grønnsaksbuljong;
- 1 ss tomatpuré
- 1 boks tomater i sin egen juice eller 500-600 gram fersk;
- Flere timiangrener (skrell av bladene og finhakk)
- En klype kanel (Ceylon, uten en uttalt konditori);
- En teskje paprika;
- Salt, rød og svart pepper etter smak;
Slik lager vi mat:
Skjær løk og hvitløk i små terninger.
Hvis du har friske tomater, blancher du dem, skreller og moser dem med en mikser. Hvis tomatene er i sin egen juice, er det bare å slå dem med en blender.
Vi sender hakket kjøtt til en stekepanne med en liten mengde olje og steker til det blir "smuldret". Tilsett løk og hvitløk til kjøttdeigen, et par ss hakket timian, og stek i ytterligere tre til fire minutter.
Tilsett deretter en skje tomatpuré, stek i et par minutter. Pastaen trengs slik at ikke kjøttdeigen med sausen blir så flytende.
Nå sender vi til stekepannen, pepper, kanel, rød pepper og svart pepper. Hell i tomatpuré og buljong. Salt.
Vi sender tørr pasta til alt dette, blander, legger i en ildfast form og drysser med smuldret ost på toppen.
Vi baker i en ovn forvarmet til 180 ° C i ca 30 minutter.
God appetitt!