I dag vil jeg tillate meg selv å gå gjennom parabolen, som det viser seg å ha mange fans.
Som jeg nylig fant ut, har oberst Sanders valgt den optimale kombinasjonen av krydder i flere tiår, slik at kyllingen i Russland vil bli bedømt etter skorpenes sprøhet og kjøttets mykhet. "
Da jeg leste denne kommentaren, lurte jeg selv på - hvilke kriterier kan fremdeles brukes for å evaluere KFC -kritaen? Kan vi snakke om en uvanlig smak eller utsøkt ettersmak? Om den originale kombinasjonen av krydder og magisk panering, som etter hver bit kjærtegner alle smaksløkene?
Du kan kaste tøfler på meg - jeg merker ikke noe slikt i denne retten. For meg, for å være ærlig, er KFC på siste plass i rangeringen av hurtigmat. For fet, denne oberst Sanders kyllingen. Halsbrann og tyngde etter at det er gitt.
Ja, noen ganger lager jeg noe lignende hjemme. Men bare fordi barn, merkelig nok, liker det. Dessuten liker barna hjemmealternativet mer. Kanskje fordi jeg prøver å gjøre det mindre fett.
Det morsomme er at oppskriften på denne kyllingen, eller rettere sagt, en blanding av krydder, viser seg å være "en av de mest verdifulle forretningshemmeligheter i Amerika." Så i det minste fortalte selskapet en journalist som ba om kommentarer til oppskriften som en av kyllingoppfinnerens fjerne slektninger, Joe Ledington, hadde lært.
Oppskriften på blandingen inkluderer:
• Salt. ⅔ spiseskje.
• Timian. ½ spiseskje.
• Basilikum. ½ spiseskje.
• Oregano (oregano). ⅓ spiseskje.
• Selleri salt. 1 ss.
• Svart pepper. 1 ss.
• Tørr sennep. 1 ss.
• Paprika. 4 ss.
• Hvitløkssalt. 2 ss.
• Malt ingefær. 1 ss.
• Hvit pepper. 3 ss.
Egentlig er det ingen originalitet i utvalget av krydder. Alle er godt kjent med det sørlige amerikanske kjøkkenet, hvis tradisjoner er lånt fra både europeiske nybyggere og mørkhudede slaver som massivt importeres dit.
Når det gjelder ideen om frityrstekt kylling direkte, finnes oppskriften i slike publikasjoner som The United States Cookbook: A Complete Guide for Women, Housekeepers and Cooks (1865), s. 104. Common Sense in the Household: A Guide to Practical Household Management (1874), s. 90.
Og på forhånd i frityrsteking av mat (CRC Press,. 2008) sies det generelt at stekt kylling lenge har vært inkludert i kostholdet til skottene, men det er krydderne som ble brakt inn av afrikanske slaver som kokker.
Stekt kylling sporer også vestafrikansk opprinnelse ("The Slave's World: An Encyclopedia of the Material Life of Slaves in the United States [2 bind]")
Kyllinger... ble stekt i palmeolje.... biter av kylling, stekt i olje, solgt på gaten... de satte alle sitt preg på det utviklende kjøkkenet i det tidlige Sør.
Dette ga for øvrig grunnlaget for stekt kylling i kreolsk stil: kyllingen ble dyppet i deig og frityrstekt.
Når man vet dette, forblir det forvirret hvorfor oppskriften regnes som "hemmelig".
Det er sant at jeg har tillit: alt dette hemmeligholdet er rent markedsføring. Bare for å selge ikke veldig sunn kylling med en veldig banal smak.
Hva tror du?